最近天气越来越干燥，身边上火的小伙伴不少。要么扁桃体发炎，要么咽喉炎发作，要么长口腔溃疡……
秋火太旺，天气多变，人很容易生病。这个时候，一定要多吃些润肺养阴的食物，压压火气。
干燥的季节，银耳是很好的滋润食材。煲银耳汤时，煮出来的黏稠物质，叫做银耳多糖，是一种可溶性膳食纤维，不仅能帮助补充水分，还能提高身体免疫力。
营养价值
▎含有大量人体所需的氨基酸
银耳富含蛋白质，而且蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
▎促进钙吸收
银耳富含维生素D，能促进钙吸收，对生长发育十分有益。
▎提高免疫力
银耳还富含硒，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
▎钙、铁含量高
银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。
▎通便润肠
银耳富含膳食纤维，吸水后体积庞大哦，含水分高，可助胃肠蠕动。
适用人群
哺乳期吃银耳
银耳营养丰富，哺乳期多吃可以防止钙流失，补血养颜。而且银耳富含膳食纤维，可以帮助哺乳妈妈控制食物，通便润肠，保持体形。
宝宝吃银耳
银耳虽然营养丰富，但是不容易煮烂，不易消化。
一岁以前的宝宝吞咽功能还没育完善，不建议添加银耳作为辅食。
一岁后，给宝宝食用银耳也要多加注意。因为宝宝的咀嚼和吞咽功能还未发育完善。不要给他食用整块的银耳，最好煮烂，煮到很软或成黏稠状。
如何挑选
◆看色泽
好的银耳颜色是自然的黄白色，
白的过分的银耳可能是硫磺熏过的，
如果因为呈暗黄色，可能品质不佳，
如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用。
◆看根部
好的银耳形是完整的，耳花大而松散，耳肉肥厚，
如果银耳的朵形不完整，有残缺，蒂间不干净，则表明品质不佳。
◆闻气味
好的银耳气味自然芳香，
如果闻到银耳有刺激性的气味，则不要购买。
★ 银耳 食谱汇总 ★
话梅雪梨银耳汁（20M+）
禁忌人群：一岁以下的宝宝
食材：雪梨2个、话梅2颗、冰糖40克、干银耳10克、水1300克。
做法：
①将银耳放入清水中泡发。。
②银耳泡发充分后，撕去蒂头，掰成小朵。
③梨子去皮、去核，切成块。
④锅中倒入清水烧开，放入梨子、话梅、银耳和冰糖。
⑤盖上锅盖，换成小火焖煮。
⑥用小火熬煮约1个小时之后，汤色浓稠，即可盛出饮用。
罗汉果川贝银耳羹（20M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：罗汉果1/2个、川贝10克、银耳80克、枸杞10颗、莲子10颗。
做法：
①将罗汉果洗净取果肉，掰成小块，莲子取芯洗净备用。
②将银耳放入清水中泡发，然后剥去黄色的蒂头，撕成小朵。
③银耳放入锅中，先用大火煮开，然后换成小火熬煮。
④等到银耳熬煮出胶质状态时，加入罗汉果果肉、川贝和莲子，继续熬煮10分钟。
⑤然后加入枸杞再翻滚一下。
⑥最后盛入碗中即可。
枸杞银耳猪肝汤（20M+）
禁忌人群：1岁以下的宝宝
食材：猪肝150克、枸杞10克、银耳10克、葱段适量、姜片适量、盐1/4小匙。
做法：
①猪肝洗干净，放入清水中浸泡半个钟头，期间换2-3次水，然后切成片。
②银耳泡发后，洗干净，去掉蒂头，掰成小朵。
③锅中加入清水煮开。
④然后放入银耳、猪肝、枸杞、葱段、姜片一起烹煮。
⑤等到猪肝熟透后，加盐调味即可。
