一岁以下的宝宝要看个人的咀嚼能力，当然了，也要先确定配方中所有食材都不过敏才行。电饭煲版红枣发糕在所有适合宝宝吃的面食里面，发糕可以算是最好的面食之一了。发糕比馒头、花卷更加蓬松易嚼，又不像面条一样黏糊糊软趴趴，没法拿在手里。发糕软而不粘的特点，可以让宝宝用小手抓着吃。即使还没几颗牙的宝宝，也都可以用牙床将发糕碾碎和吞咽，是很好的手指食物。要知道，小宝贝都特别爱用小手来“探索”食物，进食过程也是精细动作的练习呢。发糕的做法也很简单，既不需要用烤箱，也不需要打发技巧，对于新手来说非常容易入门。除了比做蛋糕方便外，发糕不需要用鸡蛋和牛奶，因此对这两类食物过敏的宝宝，今天算是有福啦～
一般家里做发糕都会用到蒸锅，咱之前分享的食谱也是用蒸锅做的，因为蒸锅会产生水蒸汽回流，影响成品的口感。所以我特地试了用电饭煲，两次都成功了，而且口感完全不比蒸锅出来的逊色。
烹饪方法：电饭锅
月龄参考：1岁以上，从BLW法训练自主进食的孩子可以更早些。
食材介绍
1. 将红枣洗净去核，切成小丁
ps：枣肉要尽量切细，切均匀，才方便这个年龄段的宝宝咀嚼和吞咽。如果想要做给不到11个月的宝宝吃，建议把红枣丁再用搅拌机搅拌成泥。我想保留红枣的颗粒感，所以只是切成了小丁状。
2. 将红糖倒入温水中，用勺子搅拌融化
ps：因为红枣本身已经很甜了，所以这个方子我做了最大程度的减糖处理，只加了10克糖。另外，用红糖不用白糖最主要是想让成品颜色更加漂亮，所以没有红糖的话，用白糖也对味道没有影响。
3. 将酵母加入红糖水中，稍微搅拌下。
ps： 融化酵母的水温不要超过30度，否则会让酵母失去活性，导致发糕发不起来。用手摸一下装红糖水的碗边，感觉到温温的，和手温差不多时，就可以放入酵母了。
4. 将红枣丁加入面粉中，再倒入红糖水，搅拌成面糊状。
5. 在电饭锅里刷上少许植物油，倒入面糊，表面稍稍刮平。
ps：刷薄油的目的是为了蒸好后更好的脱模。
6. 盖上电饭锅盖，发酵至两倍大。
ps：发酵的时间视面糊的体积而定，冬天天气冷，发酵需要的时间会长一些，我用了将近1个半小时。
7. 选择电饭煲“蒸”的功能，设定为45分钟。到时间后关掉电源，再焖5分钟就可以倒扣出模啦。
ps： 每个电饭煲功能都不一样。如果你家的电饭煲没有“蒸”的功能，可以直接按煮饭键，时间也是45分钟。有些电饭煲中途会跳键，没有关系，重新按煮饭键就好，确保煮的时间是大概45分钟就行。
出模后，切成适合宝宝的大小。趁热吃的口感最好。如果一次吃不完，可以用密封罐装好冷藏，吃的时候拿出来热一下。冷藏的话放2～3天没有问题。
注：如果不想用电饭锅，想用蒸锅蒸的话，只要把面糊放在容器里，盖上保鲜膜发酵，然后冷水上锅蒸35分钟，再闷盖5分钟就可以了，总之快手糕点，咱怎么方便怎么来。
这是去年蒸锅版用手机拍的，都很有食欲是不是：）
枣泥蛋糕这款让宝宝作为小点心的枣泥小蛋糕，虽然用到烤箱相对麻烦，但口感七星推荐，实在太太太好吃了！脂肪含量不高，有浓郁的红枣风味，口感超细腻啊，满满一烤盘我和六六做完就给吃光了！真的超级好吃！！烹饪方法：烤箱
月龄参考：1岁以上，从BLW法训练自主进食的孩子可以更早些。
注: 适合已经能够吃全蛋的宝宝
食材介绍
红枣 180克
温水 120克
低筋面粉 90克
细砂糖 5克
蛋清 170克
红糖 5克
蛋黄 80克
色拉油 40克
关于食材，有几点碎碎念：
这里我用的是五个半的鸡蛋，分离后蛋黄蛋清基本就是这个量。如果是家鸡蛋，数量要更多一些。
做蛋糕一定要用低筋面粉，不能用普通面粉或高筋面粉。家里没有低筋面粉的话，可以用普通面粉和玉米淀粉按照4:1左右哦的配比混合，效果会稍微差一些，但不会有太大影响。
红糖主要是为了增加成品颜色，全部换成细砂糖也没有问题。另外，加细砂糖主要为了蛋黄乳化，以及有利于蛋白打发和蛋糊的稳定，不要轻易再减糖了。如果用的枣甜度不够，可以把红糖砂糖都换成10克，去年大家反馈按那个比例做出来的齁甜，所以今年拿到枣我专门试出了新的适宜糖量。
配方中的色拉油，只要是无味的植物油或玉米油都可以替代。
做法步骤
1. 将去核后的红枣放入蒸锅中，蒸15分钟左右。
ps：枣肉不需要切很小，因为一会要用搅拌机搅泥。切小块主要是为了更快蒸熟蒸透。另外，去不去皮关系都不大，因为最后做成的蛋糕已经吃不出了。
2. 将红糖倒入温水中，轻轻搅化开。
ps：为了让成品的成色更加漂亮，味道更加，要用少量红糖。注意红糖容易吸潮结块，要先用温水融化。不然的话，烤好的蛋糕里面糖结块的地方会有一个个小黑洞。
3. 将蒸熟的红枣用料理机打碎备用。
ps：因为没有加水，搅拌机搅打起来会比较费力，需要将料理机拿起摇晃2~3次后，再接着搅拌。
4. 将蛋黄打散，加入色拉油，搅拌均匀。
5. 再加入红糖水，搅拌均匀。
6. 加入红枣丁，搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。看到面粉已经充分融合，没有干粉的状态就可以了。
ps：面糊要做成可以流动的状态，即刮刀提起来时，面糊会缓缓流下。如果感觉面糊较粘稠，枣泥较干，可以加入一点点水，调节一下。
7. 在蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡。
ps：干性发泡是指提起打蛋器后，蛋白体呈现小尖角的状态。打到这个状态就可以，不用再继续打发。不然会打发过度，导致整个蛋白体塌下来。
8. 打发好蛋白后，分三次加入到面糊中。每次倒入1/3的蛋白体，采用切拌或者翻拌的手法将面糊拌匀。
ps：为了防止消泡，要尽量缩短操作时间，减少翻拌次数，快速拌匀即可。
9. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，提起烤盘，轻轻震出蛋糕体中的气泡。
10. 放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤30分钟。
ps：烤箱必须充分预热，因为预热初期温度不稳定，会影响蛋糕蓬发，一般至少预热5分钟以上。另外，每个烤箱的“脾气”不一样，或多或少会存在温差。所以建议烤之前先进行测温，调整好误差。一般来讲，小烤箱的温度会比实际温度要高，所以烤制的温度要比160度低一些。
出炉后倒扣在烤架上，趁热撕掉油纸，放至温热后，就可以切块享用啦～
小贴士1、红枣含有大量的糖类物质，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。这款蛋糕加入了红枣，成品不但枣香浓郁，而且特别温润绵软，非常适合宝宝吃。
2、因为我家没有方型烤盘，所以直接用油纸铺在烤盘上烤的，因为面积大厚度小，所以烤的时间会比用方形烤盘时间短。总之，烧烤时间根据容器形状要灵活掌握。
这两个方子就这么简单，大家快找时间试试吧，爱与美食，都是这世间不可辜负的美好。
最深沉的爱，未必是激情澎湃朝夕相伴，也许只是某个午后，和孩子一起在厨房，乒乒乓乓做出一盘食物，然后看着孩子吃的满脸都是渣，如果她还来一句“妈妈，实在太好吃了！”那一刻的满足和欣慰，是任何事都无法比拟的吧。
