南瓜子瓦片饼 零失败的香脆薄饼

主料 南瓜子200g 低筋麵粉100g 无盐奶油60g 细砂糖80g 蛋白 4颗 盐少许 制作步骤

1.面粉先过筛两次/奶油隔水加热软化备用，烤箱170度预热；

2.取钢盆将蛋白、糖和盐一起打匀(只要轻柔的力道画圈搅拌匀即可，会出现些微泡泡是正常～)；

3.加入已过筛　面粉，可改用刮刀从盆边划圆方式轻轻拌匀即可，若没刮刀用搅拌器力道也是要轻柔；

4.倒入融化奶油拌匀(奶油温度不要太高～～不然蛋白会变熟蛋花哦)；

5.最后再倒入南瓜子拌匀，不到10分鐘就完成了一道超快速简易的面糊了!

6.舖上烘焙纸，用汤匙挖取适量　面糊后再用汤匙背摊成薄片，尽可能厚度能一致，才能烤出一样的酥脆度；

7.170度进烤箱烤20-25分钟即可。(如果大家不知道如何确定是否该取盘可测试一下面糊最厚的地是否变硬，再慢慢增加或减少时间)。