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韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食

来源:文贝宝宝谷    阅读: 1.79K 次
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主料 鸡蛋4颗 红萝卜1/3根 洋葱1/4颗 新鲜香菇3朵 葵花油 2大匙 制作步骤
韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食
1.把所有蔬菜料都切成小丁,这样做成蛋捲的时候比较不会掉出来。
韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食 第2张
2.鸡蛋入大碗中,并加入酱油与鱼露调味后打成蛋液备用。
韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食 第3张
3.取一平底锅(如果有专门做玉子烧的锅子更好),加一大匙油加热后,放入洋葱碎炒香。
韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食 第4张
4.再放入红萝蔔碎炒到有点变软,最后再放入香菇碎炒至变软。炒好的蔬菜放入调味好的蛋液中搅拌均匀。
韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食 第5张
5.同一平底锅,再加入一大匙油加热后转中小火,加入适量的蛋液扑满锅面。
韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食 第6张
6.确定蔬菜蛋液的底部都熟了,用锅铲或筷子把靠近自己的熟蛋皮铲起来,把剩下的蛋液倒入锅中,一样等到锅底的蛋液熟了(已经固定), 再往自己的方向卷回来到底。
韩式蔬菜鸡蛋卷 一起来走进韩剧中的家常小食 第7张
7.如果还有剩下的蛋液,就用同样的方法,把蛋液用完为止。如果都是大人要吃,并且喜欢吃半熟蛋口感的话,这时候就可以取出切片。如果跟我一样要给小孩子吃,或是不喜欢吃半熟蛋口感的话,建议继续用小火慢煎,甚至是盖上锅子焖一下(约3-5分钟),让蛋卷的中心蛋液都熟透。 小贴士 正宗韩国的做法是不先炒香蔬菜碎,直接放入蛋液里一起煎。但洋葱需要跟油炒过后甜味会更释放出来,红萝卜需要跟油炒过胡萝蔔素与维他命A会更释放出来让人体吸收。更何况,蔬菜类用油炒过后会更香,所以我先炒过。

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