材料：蒜薹200g、金华火腿100g、油适量、酱油2g、糖4g、姜丝适量、料酒适量。
做法：
1、蒜薹去掉老根，洗净。准备好金华火腿。
2、金华火腿用水冲洗干净，入蒸锅，蒸至20分钟。
3、蒸制好的金华火腿，稍凉后切成薄片。
4、蒜薹切成寸断。
5、锅中加入少量的油，爆香姜丝。
6、下入火腿翻炒均匀。
7、加入糖 料酒和一点点酱油。
8、倒入蒜薹段。
9、煸炒均匀至蒜薹炒熟即可。
材料：野生鳗鱼1条、金华火腿适量、干豆豉少许、葱、姜、盐、鸡精、黄酒、油、美极鲜酱油。
做法：
1、鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净。
2、火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结。
3、清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油(上色用)。
4、依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉(如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉)，放上葱结。
5、锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了)。蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油(一定要很热的油)，香气四溢。
材料：金华火腿50g、野蕨菜干80g、松花皮蛋1只、姜适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜适量。
做法：
1、野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用。
2、金华火腿切片备用。
3、皮蛋去皮切成小块。
4、热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下。
5、加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白。
6、下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可。
材料：火腿、土豆。
做法：
1、将火腿改刀切成片，土豆滚刀切块。
2、起锅放很少油就够了，火腿会煎出油来，放火腿片慢火煎香，煎至闻到香和稍出油后，倒入土豆。
3、加水，水基本齐土豆面，万一不够水要加热水，最好不中途加水，放生抽、老抽、少许盐、糖，慢火焖。
4、焖至汁稠，可上碟。
材料：金华火腿300g、毛豆500g、油适量、蚝油1小勺、鱼露1小勺、白砂糖1小勺、香干200g。香菇15朵。
做法：
1、准备好食材，先将香菇用水发好。
2、将食材全部切成丁，火腿切好后用水泡着，否则太咸了。
3、先将火腿炒熟。
4、加入香菇后翻炒。
5、加入毛豆。
6、加入香干，一起翻炒。
7、加糖。
8、加蚝油。
9、加鱼露。
10、加料酒，加入泡发香菇的水。
11、加盖煮3-4分钟。开盖翻炒至水收干。
12、完成了。
材料：50克鸡腿肉、10克金华火腿、200克芥菜、200毫升清鸡汤、10克姜、1只鸡蛋白、半茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙粟粉、鸡肉、腌料(半茶匙盐、少许茶匙白胡椒粉、1茶匙绍兴酒)。
做法：
1、先把芥菜洗净，沥干水，并除去芥菜叶。
2、把鸡腿肉切成小粒，加入腌料腌15-20分钟。
4、分开蛋黄及蛋白，轻轻打发蛋白。
5、中高火烧热平底锅，落大约两汤匙油，炒香姜蓉。
6、加入鸡腿肉煮至金黄色。
7、上碟并放在一旁备用。
8、把芥菜及少许水加入平底锅内，煮大约两分钟至芥菜软身，加入盐及糖调味，上碟。
9、把清鸡汤加进平底锅内，加入金华火腿煮沸，然后加入鸡腿肉。
10、煮沸后加入蛋白。
11、最后，加入粟粉水令清汤汁浓稠。
12、然后倒在菜胆上，即可。
