【如何腌制广式腊肉】广东腊肉怎么腌制

功效 开胃 主料 猪腿肉7500克 辅料 白糖400克 生抽400克 白酒400克 老抽80克 食盐400克 制作步骤

1.买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾去水份。

2.倒入高度白酒。

3.加入白糖。

4.充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。

5.准备好生抽，老抽和盐。

6.加入步骤5的材料。

7.充分拌匀腌制24小时至48小时，中途要多次翻动，让肉均匀的入味。

8.最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。 小贴士 1、腊肉最好选用五花肉晒制，口感比较香，不过我们家人喜欢吃瘦点的，所以我选了上肉来晒。2、猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。3、在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。