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【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉

来源:文贝宝宝谷    阅读: 8.08K 次
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牛腱子肉好吃的做法一

材料:卤牛腱子肉250g、芹菜100g、香菜2根、香葱2根、红尖椒3个、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒面适量、盐适量、生抽2小勺、香醋2小勺、鸡精适量、菜籽油适量、清水适量。

做法:

1、芹菜摘去叶子洗干净切段。

2、炒锅放适量水烧开。

3、放少许盐,下芹菜焯至水复开。

4、将芹菜捞出,过一下凉水后捞出备用。

5、卤好的牛腱子肉切片。

6、红尖椒切圈。

7、摘好的香菜洗干净切段。

8、香葱切段。

9、将牛肉码在芹菜上,撒上香葱和红尖椒。

10、放辣椒油的容器里放适量辣椒面、白芝麻和花椒面。

11、炒锅烧热放适量油,可以多放点,烧至菜籽油冒白烟,泡沫消失后熄火,稍微冷却一下。

12、将部分热油泼在辣椒面上,拌匀后再放一些就制好油泼辣子了。

13、小碗内放适量制好的油泼辣子,适量生抽、香醋、盐和鸡精。

14、将调好的调料汁倒在牛肉上,再泼适量烧热的油。

15、撒香菜。

16、拌匀即可。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉

牛腱子肉好吃的做法二

材料:牛腱子肉500g、香料(草果2个、香叶适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、白糖适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、麻油适量、剁椒适量、香葱适量、大蒜适量)。

做法:

1、洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。

2、锅中下冷水,把牛腱子肉放入,直到水沸后撇去血水浮沫。

3、焯水后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实。

4、处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将香料全部放入清水中。

5、大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了。

6、牛肉盛出放入碗中,可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下,口味更好。

7、准备香葱碎、大蒜碎、剁椒碎(也可以用油泼辣子),适量麻油,调匀。

8、冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿,浇上调料即可。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉 第2张

牛腱子肉好吃的做法三

材料:牛腱子肉2个、花生油适量、盐适量、陈皮适量、葱1截、姜2块、香叶4片、八角2枚、桂皮适量、花椒5g、肉蔻1颗、小茴香5g、白胡椒20粒、黄酒适量、老抽适量、白糖20g、高度白酒20g。

做法:

1、准备材料。

2、洗净材料。

3、各种调料。

4、将牛腱肉冷水下锅,水没过牛肉。

5、倒入半两高度白酒,坐火。

6、锅开后三分钟关火,将牛肉捞出,把锅中的水过滤掉浮沫和渣滓,再将牛肉放回锅中,倒入过滤好的煮牛肉的水。

7、加入除盐、花生油以外的所有调料,坐火,锅开后关小火酱一个小时。

8、将牛肉捞出,晾干汤汁(避免溅油)。

9、取一炒锅坐火,倒入2两花生油至7成热,将晾好的牛肉入锅中炸至金黄色。

10、捞出复入酱肉锅中,锅开关小火,放入盐继续酱一小时左右,至用筷子能够轻易的穿透关火。

11、将酱好的牛肉捞出沥干汤汁。

12、将保鲜膜铺平,放上酱好的牛肉。

13、趁热包裹紧实,放到冷凉处3小时以上。

14、吃时打开保鲜膜,切片。

15、装盘即可。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉 第3张

牛腱子肉好吃的做法四

材料:牛腱子肉500g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块、风味豆豉酱5g、蚝油8g、纯香芝麻油5ml。

做法:

1、准备好菜品所需材料。

2、香菜切段,尖椒、红椒分别切丝,葱切段,姜切片,蒜切末,八角、花椒和桂皮放入料包。

3、锅中烧水,水开后放入牛腱子肉,煮出血沫后熄火,捞出。

4、用清水洗去浮沫,放入锅中,加入水、葱丝、姜片和料包,大火煮开后,转小火煮50分钟至熟透。

5、熄火后,将牛肉放在原汤中冷却。

6、牛肉捞出切片,加入风味豆豉酱。

7、再加入蚝油。

8、最后加入纯香芝麻油。

9、再加入葱丝、姜丝、香菜段和蒜末。

10、再撒上青红椒丝,拌匀即可。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉 第4张

牛腱子肉好吃的做法五

材料:牛腱子肉500g、八角适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

做法:

1、将牛腱子肉洗净,放入电饭锅内,分别放入生姜块、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽腌20分钟。

2、在腌制好的牛腱子肉的锅里加水,把电饭锅功能选择到炖汤,然后开始炖一小时。

3、将炖好的牛腱子肉倒入锅中,加入老抽,盐,大火烧开,中小火收卤汁即可。

4、卤好的牛腱子肉晾凉,切片装盘。

5、完成。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉 第5张

牛腱子肉好吃的做法六

材料:牛腱子肉100g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、红干椒适量、生抽适量、料酒适量、牛肉粉适量。

做法:

1、把牛肉切成片。

2、青椒切成丝。

3、把辣椒、葱、姜、蒜、生姜切好备用。

4、锅坐火上,加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5、放入牛肉炒入味,加入料酒再炒一炒。

6、加入小半碗开水,把牛肉烧下。烧到汁少时喷入少许生抽炒匀出锅备用。

7、锅刷干净,加入少许的油放入青椒炒到七成熟。

8、加入牛肉炒匀,入盐、牛肉粉淋入少许的水炒匀出锅。

【牛腱子肉怎么做好吃】怎样做牛腱子肉 第6张

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