材料：鸭腿4支、调味料(柳橙皮屑1颗、柳橙汁1颗、盐约12ml、柳橙瓣1枚、义大利香菜适量)。
做法：
1、鸭腿洗净后擦干备用。
2、把所有调味料倒进烤盘混合后,放进鸭腿按摩一下,让调味料附着在鸭腿上。
3、把整个烤盘放进已预热200度的烤箱烤1个小时,记得每20分钟要用烤盘里的鸭油涂抹在鸭皮上。
4、把油亮焦香的鸭腿从烤盘取出盛盘,衬上新鲜柳橙瓣及义大利香菜,淋上些许鸭油增香上菜。
材料：鸭腿两只、土豆一个、老抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖半勺、姜片5片左右、葱少许、水或者啤酒适量。
做法：
1、鸭腿剁成块，土豆切成块。
2、锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料继续炒上色，加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可。
材料：鸭腿2个、盐适量、料酒适量、面粉适量、生粉适量。
做法：
1、将锅入半锅清水，下入鸭腿，放2勺盐，淋入料酒，盖锅盖煮熟捞出。
2、锅中放入4勺盐，炒热捞出。
3、准备碗放1勺生粉、1勺面粉，拌匀，拍在鸭腿表面。
4、热油锅，烧至7成热，下入鸭腿，炸至金黄捞出即可。
材料：鸭腿2个、冬瓜500g、油适量、盐适量、姜片适量、大蒜适量、小葱适量、白糖适量。
做法：
1、准备好原材料。
2、将鸭腿放入冷水锅中，加入两片姜和少量的料酒焯一下，取出后将鸭腿清洗干净备用。
3、锅中烧少量的油，下入焯过水的鸭腿煸炒。
4、将鸭腿中的油脂煸炒出来，微微发焦时下入姜片、大蒜瓣煸炒出香味。
5、在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿。
6、让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块。
7、继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水。
8、加盖，大火煮开，转为小火，焖煮十五分钟。
9、再加入盐搅拌均匀后大火收汁即可。
10、装入盘中端上桌。
材料：鸭腿400g、蜂蜜少许、烤肉酱4汤匙、洋葱1个、酱油膏1汤匙、酱油2汤匙、米酒2汤匙。
做法：
1、鸭腿肉洗净，用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
2、取一大碗放入洋葱丝和鸭腿肉，再放入2汤匙米酒，4汤匙烤肉酱、1汤匙酱油膏和2汤匙酱油，拌匀裹上保鲜膜入冰箱醃制一个晚上。
3、平底锅中倒少量油，烧热放入醃制好的鸭腿肉，先把有皮的一面煎到上色，再同样翻面煎。
4、取烤盘铺锡纸，把作法2的洋葱铺在锡纸上，将煎好的鸭腿肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层醃制鸭肉的汁，放入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。
5、再取出烤盘，把醃制时的醃汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好醃汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
6、放凉后切片。另外，将剩余醃制鸭腿的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或淋在肉上。
材料：鸭腿2只、胡萝卜200g、青椒适量、姜适量、蒜子适量、生抽适量、八角适量。
做法：
1、胡萝卜切滚刀块，青椒切滚刀块、姜切片，蒜子切粒。
2、鸭腿砍成块，淋入生抽，抓匀，腌制三小时。
3、锅入油，放入姜片，爆香，倒入鸭肉，煸出油脂，放入八角、胡萝卜，盖锅盖，小火焖二十分钟。
4、放入蒜子、青椒、生抽拌匀，盛入干锅，加热即可食用。
