材料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条(约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法：
1.先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎;猪肉洗净，切片备用。
2.将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
材料：黑鱼1条(约500g)，红小豆100g，白术20g，桑白皮15g，陈皮10g，葱白3根。
做法：
1.先将黑鱼去鳞、腮、内脏，切段拍开去骨待用。
2.红小豆洗净，用温开水浸泡1小时，然后放入沙锅加清水适量，放入黑鱼和用。
3.干净纱布包好的白术、陈皮和桑白皮，煮至豆熟时，放入洗净切丝的葱白，继续煮一会儿即可。
材料：桂花鱼肉5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋片、蘑菇各2两(约80克)，上汤8杯，龙井茶叶适量，盐、油、胡椒粉各少许。
做法：
1.桂花鱼肉切片，以盐、油、胡椒粉拌匀。
2.火腿切丝，蘑菇洗净切片。
3.锅中注入上汤，煮沸，下桂花鱼片、火腿丝，煮沸约5分钟，倒入大汤盆中，以盐调味。
4.把龙井茶叶注入玻璃杯中冲开，置盆中央，食用前将茶倒入汤中即成。
材料：鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。
做法：
1.将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2.鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。
3.器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
材料：花莲鱼头、粉皮、枸杞、葱姜、料酒、盐。
做法：
1.花莲鱼头洗净，用干净布擦干或晾干;粉皮、枸杞洗净备用;
2.炒锅加油烧热，花莲鱼头放进锅，二面煎炸，后再放热水，水过鱼头，里面放上料酒、葱姜;
3.锅中水开后，用文火煮，到鱼头汤色变白后放进粉皮、枸杞再次煮开，放上盐，葱末即可。
