材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。
做法：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
小贴士：
1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。
2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。
材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。
做法：
1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上，再淋点生油。
2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上，每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上。
3、把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
材料：生蚝200g、鸡蛋2个。
做法：
1、生蚝中放入盐、红薯粉。
2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟。
3、鸡蛋打散，加入适量盐。
4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放。
5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上。
6、小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟。
材料：赤肉200公克、肥肉100公克、牡蛎300公克、葱花50公克、姜末20公克、澄粉300公克、太白粉50公克、盐1/4匙、开水210ml、盐7公克、味精10公克、糖15公克、太白粉15公克、香油1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1、赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。
2、将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料及肥肉充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3、将澄粉、太白粉、盐混合，沖入沸水拌匀，运用一面沖一面拌，放至桌上用手揉匀成面糰，将面糰分为15公克小面糰数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。
材料：牡蛎(生蚝，蠔仔)300克、猪绞肉100克、糙米150克、无添加盐罐头鸡汤750毫升、水750毫升、香菜适量、绍兴酒1汤勺、盐、白胡椒适量。
做法：
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
5、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。小诀窍1、糙米增加膳食纤维，带来不一样的口感。
材料：猪手1只、蚝豉6个、小葱1小把、老姜4片、姜丝10g、冰糖15g、八角1枚、桂皮1小块、老抽1汤匙、油2汤匙、绍酒3汤匙、蚝豉焖猪手的做法。
做法：
1、准备食材。
2、蚝豉加水泡软，洗净泥沙，加姜丝、绍酒(1汤匙)拌匀，然后放入蒸锅隔水蒸10分钟。
3、猪手斩成块，放入冷水锅中，加入绍酒(1汤匙)、姜片(2片)，大火烧开后去除血沫，捞出备用。
4、锅里放少量的油，放入冰糖，中小火炒化成糖色。
5、倒入猪手，调入绍酒(1汤匙)及老抽炒上色。加水煮开，将小葱择洗干净，打成葱结放入锅中，另外再放入姜片(2片)、桂皮及八角。盖上盖中小火慢炖50分钟。
6、放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，大火将汤汁收至浓稠即可出锅。
材料：生蚝5只、日本烧汁50毫升、兰地少许，牛油少许。
做法：
1、蚝肉起出后清洗干净，待用。
2、牛油起镬，把蚝肉略煎，不用全熟。
3、下少许白兰地和胡椒碎吊味，然后倒入烧汁，把蚝翻炒至汁水大致收干为止。
材料：铁观音2克、生蚝300克、洋葱1个、盐1/2茶匙、酒1/2茶匙、白胡椒粉、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、马铃薯粉100克、鲜奶油1茶匙、高汤2碗、淀粉1大匙、吉士粉1大匙。
做法：
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净，加入调味料腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料勾芡，淋在碟周围即可。
材料：生蚝、朝天椒、香葱、盐、蒜茸、柠檬汁、调味汁。
做法：
1、鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。
2、将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。
3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。
4.、蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。
5、最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。
材料：生蚝8个、洋葱末50公克、蒜末10公克、奶油20公、乳酪丝100公克、胡椒粉少许、盐少许。
做法：
1、生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。
2、热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。
3、将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。
