虾线能吃，但孕妇最好不要吃。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部，多为黑褐色，也有的颜色很淡，几乎看不出来。虾线里往往容易聚集重金属，还有虾尚未吸收完全、没有排泄完的废物，食用口内会有泥腥味，影响食欲。所以，孕妇最好不要吃虾线。
有些人说，虾线有毒，食用会影响身体健康，不能吃。
但事实上，只要把虾做熟透了，就不存在什么安全问题。因为经过烹调(做熟)，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。
1、从虾头开始数到虾第三节处，用牙签刺进去就能挑出虾线。
优点：卖相好，虾的外观保持的完整。
缺点：虾线容易拉断，可能需要多练习。
2、把虾的头部扭开或者是挤出虾头里的内脏，然后顺势一扯就可以将虾线拉出来了。
优点：比用牙签挑出来难度低，没那么容易断。
缺点：虾的外观完整性基本就破坏了。
3、直接用刀开背，去除虾线。
优点：虾线去除的干净彻底。
缺点：开背之后再烹饪虾肉与水或者油接触的更直接，口感容易变差。
