如果不喜欢小黄瓜涩涩的口感，可先稍微汆烫去涩，吃起来会较顺口。
如果希望吃起来比较有小黄瓜味，可在热炒前稍微过油，以帮助锁味。
推荐做法：
材料：黄瓜2根、小葱2根、食用油、盐、鸡精
1、黄瓜去皮，清洗干净，对切，然后切片，小葱切段。
2、热锅注少许热油，烧五六成热，放青瓜翻炒片刻，然后放入葱段，盐和适量鸡精继续翻炒一小会。
3、关火，起锅，装盘。
若要做成沙拉，可切开后再泡冰水，不但能保持色泽，口感也会更加鲜脆。
推荐做法：
材料：小黄瓜2根、沙拉酱适量、盐1/2茶匙、蟹籽1茶匙
1、将小黄瓜洗净，不要削皮。
2、将小黄瓜刨成丝或切成丝，浸泡在加了盐的清水中。
3、将小黄瓜丝沥干水分。
4、将小黄瓜放进碗中。
5、挤上沙拉酱，加上蟹籽沙律拌匀即可。
做凉拌的小黄瓜常先用盐水腌制，待出水后需挤干。
推荐做法：
材料：小黄瓜200克、盐适量、糖15克、白醋75克、凉开水90克
1、小黄瓜洗净，切薄片。
2、用一小撮盐拌均匀，静止2小时以上。
3、腌过的小黄瓜挤干净水分。
4、糖、白醋，凉开水混合的酱汁倒入小黄瓜里，冰箱冷藏2小时以上。
