胰岛素，是身体为了防止血糖急速上升，而分泌的物质。
而菊芋具有丰富的「菊糖」(别称：菊粉、菊苣纤维，英文：Inulin)，属于多醣，被美称为：「天然胰岛素」。
菊糖是一种水溶性膳食纤维，只要一碰到水，就会变成胶状，能够长时间停留在肠道，放慢小肠吸收营养的速度，藉此来抑制醣类的吸收，再来，还能够加速排出盐分、糖分、脂质、胆固醇的速率，防止血糖、血压过高，对改善糖尿病等代谢疾病有帮助。
多补充水溶性膳食纤维，可以软化粪便。
而且菊糖被肠胃分解过后，会产生好菌的来源──「果寡糖」，增加肠道的好菌数量，来达到整肠、缓解便祕的作用。
肠胃环境调整好，能够提升消化器官对于营养素的吸收效果，增加免疫力，帮你打造出不怕感冒的强壮身体。
前面的段落有提过，水溶性膳食纤维会停留在肠胃好一段时间，吸收了许多水分的菊糖，膨胀效果十足，就算没有吃很多食物，还是能感受到饱足感，所以可以说菊芋对减肥也有帮助!
再来，菊芋含有维生素B2，别名为「发育维生素」，与细胞的新陈代谢有密切的关係。维生素B2可以辅助身体分解脂质与促进代谢，是维持好肤质、好发质不可或缺的营养素，再加上几乎没有淀粉，而且热量不到马铃薯的一半，是很好的减肥小伙伴。
维生素B3又被称为「烟碱酸」，除了能促进代谢3大营养素之外，还能够加速酒精代谢，维持皮肤、黏膜的健康喔。
菊芋的「钾」含量，也是不容小觑。
钾能够排出积存在身体中的多余水分，有效减缓水肿情形。
若补充过多的盐分，身体的钠含量会摄取过多，而钾可以与钠平衡，控制血压并避免引发水肿。
