宝宝是否需要补钙？实际上，经常喝奶的宝宝基本不会缺钙，反而最容易缺乏的营养是铁。如果宝宝缺铁，会导致厌食，生长发育迟缓，注意力不集中，免疫功能下降等症状，危害很大。
因此，添加辅食以后，各大权威机构都一致推荐优先富含铁的食物。
今天我想给大家推荐一种特别好的补铁食物—母麻鸭肝，虽然跟猪肝一样是解毒脏器，但它的生长周期短，污染物较少，且口感更细腻，宝宝食用更安全。最重要的是，它的营养特别丰富，含有各种的含铁量是猪肝的2倍多，是瘦肉的20倍，可谓是真正的“补铁之王”；它的维生素A也是非常丰富的，只要10克可以满足3岁以内宝宝整天的VA需求。
只是鸭肝有点腥，如果搭配不好，宝宝不爱吃，所以这次我除了选用了含铁量最高的母麻鸭肝外，还搭配了含铁和锌的瘦肉，营养丰富的鸡蛋，以及富含淀粉、钾和VC的土豆，土豆中的淀粉能让肉的口感更细腻，VC能促进铁吸收；另外我还加了一点香甜的苹果和枸杞，增加营养的同时，还可以祛腥味，增加整个食物的口感和风味。
我将它们混合蒸成了土豆鸭肝饼，并且切成小块状，方便宝宝用手拿着吃，这样既可以给宝宝补铁补锌，补充维生素A等营养，同时还能锻炼宝宝的手眼协调能力和咀嚼能力！
? 土豆鸭肝饼
①补铁补补：鸭肝和瘦肉都富含血红素铁和锌，尤其是鸭肝的含铁量很高，吸收率高，能有效防治宝宝缺铁性贫血；
②促进生长发育；鸭肝和瘦肉富含维生素A，能促进婴幼儿的生长发育和视觉功能；
③促进铁吸收：土豆含有维生素C，能促进铁的吸收率，同时它的淀粉能保护VC在高温下减少流失；
烹饪指南参考月龄：10M+；
烹饪方式：蒸
食用搭配：作为肉菜，搭配粥、面、饭等主食一起食用，同时搭配富含VC的蔬菜，补铁效果更佳；
食材建议：推荐母麻鸭肝，含铁量是所有肝脏里最高；
储存方式：建议当天新鲜食用，或用辅食格冷冻储存，提前一晚解冻，随吃随取；
注意事项：①每周1次，不宜过量；对本文食材过敏者，慎食；
? 食材参考量 ?
食材/营养分析
? 制作步骤?PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
1、将鸭肝切成片状，用流水冲洗几分钟，然后切姜丝和葱段加点水做成葱姜水，用来浸泡鸭肝祛腥，大约浸泡30分钟；PS：鸭肝是解毒脏器，多冲洗和多浸泡可祛腥和染污物；
2、瘦肉洗净切成片，用料理机打成肉泥，再洒点葱姜水或柠檬汁搅拌腌制小会；
3、切小块洗净的苹果，用擦丝器擦成丝，再切碎；PS：苹果的香甜可以减轻鸭肝的腥味，改善口感；
4、取小半个土豆去皮，用擦丝器擦成细丝，切成碎丁；再取一个鸡蛋液，搅拌均匀；
5、将姜葱水浸泡祛腥后的鸭肝取出，冷水入锅，加几片姜丝，一起煮沸焯水1分钟；PS：鸭肝单独再焯下水，祛腥效果会更好，建议不要省略此步；
6、将焯熟鸭肝用冷水冲一下，再用料理机搅拌成肝泥；PS：绞肉杯不耐高温，用冷水冲洗一下或晾一会再打；
7、将肝泥、肉泥、苹果碎、土豆碎和鸡蛋液一起加入料理碗，最后加的中筋面粉，搅拌成粘稠的糊状；PS：如果家里有虾皮粉或香菇粉，可以洒一点提鲜；
8、将枸杞用流水冲洗干净，将枸杞和土豆鸭肝肉泥一起加入玻璃碗；PS：玻璃碗底和边缘最好刷一层薄薄的食用油，防粘易脱膜；枸杞用来调味和点缀，没有可不放或用红枣或葡萄干代替；
9、将玻璃碗放入蒸格，开中火蒸15分钟；
10、将蒸熟的土豆鸭肝饼切成小块，配粥配饭配面都可以；PS：切成小块，方便宝宝用手拿着吃~还能锻炼宝宝手眼协调能力和咀嚼能力~
