夏天到了，天气炎热，各种病菌真菌滋生，再加上蚊虫的叮咬传播，父母稍不注意，就会导致孩子各种疾病的引发。
前几天，笔者在天涯论坛上看到一张帖子：王女士一家四口，在一周内连续出现胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、发热......两个儿子胃出血，丈夫患乙肝。经过医院检查后发现，导致全家患病的元凶是黄曲霉素中毒和幽门螺旋杆菌。
什么是幽门螺旋杆菌？
幽门螺旋杆菌简称Hp，世界卫生组织将其列为一类致癌物，主要通过唾液传染。
其潜伏期很长，一般35岁是这个病菌携带者的病变爆发期，60岁是癌变的高发期。一旦感染上了，如果不经治疗，幽门螺旋杆菌可能会陪伴孩子一生。
据有关资料显示，全世界有超过50%的人携带有幽门螺旋杆菌，儿童感染率为25%～64.39%。
主要症状是慢性腹痛，易诱发胃癌。少部分儿童则出现食欲下降、恶心呕吐、嗳气、反酸、呕血、便血、营养不良、便秘以及早饱等各种上消化道症状。
建议：家中有大人感染了幽门螺旋杆菌，大人和小孩的餐具要分开使用。夹菜的时候，尽量使用公筷；还有一点，家长不要再嘴对嘴亲吻孩子，这做法也容易感染。
幽门螺旋杆菌的克星
1.卷心菜和紫甘蓝（花青素）
含有一种类似生胃酮的化学物质，具有抗生素作用，可杀死包括幽门螺杆菌在内的多种细菌。每天喝1/4个卷心菜榨的汁，3周后可减轻由胃溃疡喝十二指肠溃疡造成的腹痛，并有助于两种溃疡的愈合。
2.大蒜和洋葱
富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，降低25%的胃癌发病率、30%的致命率。
3.蜂蜜
餐后喝蜂蜜，可以延长其在胃黏膜上停留的时间。可将蜂蜜30毫升放在碗里，用筷子搅拌至起泡沫，加入120毫升温开水搅匀后，缓缓喝下。
4.猴头菇
经常食用猴头菇，能增强胃黏膜屏障功能，对溃疡的愈合、胃黏膜上皮的再生和修复大有好处。
5.酸奶和香蕉
酸奶里加入香蕉，减少多余胃酸分泌。益生菌是对结肠有益的细菌，比如嗜酸乳杆菌。它们帮助抑制胃里的幽门螺杆菌生长。每天一根香蕉，幽门螺杆菌远离你！
什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为一类致癌物，它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍，砒霜的68倍，主要以孢子形式传播。
其生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，生长越快。而一旦在温度28~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉毒素很快能分泌毒素。毒素稳定性强，灭火温度在280℃，就算消毒柜也不行。
这种毒素一旦进入人体后，对肝脏的损害最大。
孩子如果误食了含黄曲霉毒素变质的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减弱等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
摄入1毫克就可能致癌，相当于1吨粮食中只有1粒干芝麻大的黄曲霉毒素。一次性摄入20毫克就能致命。
如此剧毒的物质，都藏在哪？
1.隔夜的饭菜
一些长辈认为剩菜剩饭没什么关系，第二天热一热照样吃。殊不知，隔夜的饭菜最容易产生黄曲霉毒素！
建议：做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。
2.久泡的木耳
木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的。久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
建议：平时只要注意泡发时间和方法，就不用担心吃了木耳会中毒，最好能做到木耳当天泡当天吃完。如果泡多了，可以把已泡过的木耳，晒干后再作保存。
3.坚果类
家长最喜欢给孩子买的食物之一，就是花生、瓜子、榛子、松仁等果仁。轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，很有可能已被黄曲霉毒素所污染。
建议：家长要提醒孩子吃到苦味瓜子或变味的坚果，一定要用清水漱口。每次少买点，不要“存”，以免霉变。如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
4.谷物
玉米、大麦、小麦、豆类等凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。
建议：直接不用淘洗的粮食尽量买近期生存的，一次性不要买太多。如果有霉变又不舍得丢掉，用温水搓洗3-4遍，或用高压锅煮饭，能破坏一部分黄曲霉毒素。
5.粮油制品
花生油、玉米油生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。
建议：在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解95%的黄曲霉素。
6.没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
建议：最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
7.砧板
砧板上混杂着多种细菌，残留的食物很容易变质，就有可能产生黄曲霉毒素。
最好准备两块砧板，生熟食物分开用。每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6～7天在板面上撒一层盐或醋，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
建议：
家长给孩子多吃绿叶蔬菜，可以让平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率，从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。
所以，正所谓“病从口入”，不管是吃的，还是用手触摸的。父母一定要提醒孩子勤洗手并擦干，注意食物的清洁。
