原料:米饭300克、蘑菇、豌豆各30克、胡萝卜半根、虾仁100克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油各少许
做法:
1、虾仁去泥肠洗净,加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净,切小片。
2、蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中,焯烫至断生,捞出沥水。
3、炒锅中加入少许食用油,放入胡萝卜片煸炒片刻,再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀,接着倒入熟米饭搅拌均匀,盖锅盖焖3分钟后,即可盛盘。
儿童补脑食谱:鱼肉炖豆腐
材料:米粉、鱼肉和青菜各15-25克、食盐少许
做法:
1、米粉酌加清水浸软、搅糊、入锅,旺火烧沸约8分钟。
2、青菜、鱼肉洗净,分别剁泥共入锅中,续煮至鱼肉熟透,调味后即成。
儿童补脑食谱:红枣排骨
原料:猪排骨600克、去核红枣200克、姜片、酱油、白糖、盐、料酒、香油、植物油、水淀粉、高汤各适量
做法:
1、猪排骨洗净,剁成块,入沸水中焯烫捞出。
2、油锅烧热,爆香姜片,放入排骨煸炒,加入酱油、料酒、白糖、盐和高汤,用小火喂至排骨九成熟时,下入红枣焖20分钟,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
儿童补脑食谱:核桃羹
原料:核桃仁、小枣、杏仁、枸杞、葡萄干、木瓜、冰糖
做法:
1、将核桃仁、杏仁前一天泡水,第二天剥去外皮备用。木瓜去皮去籽切成小块。小枣洗净隔水蒸10分钟。
2、核桃仁放入搅拌机里,加入一点水将核桃仁打成浆,倒入煮锅中。
3、核桃浆里加入800ml水,放入杏仁、小枣、枸杞小火煮20分钟,中间需不断搅动。再加入葡萄干和木瓜块,小火再煮10分钟就可以吃了。
儿童补脑食谱:鱼头冬瓜煲粥
原料:鱼头一个、冬瓜少许、姜片一片、黄酒少许、盐、大米(泡2-3小时)
做法:
1、将鱼头去腮洗净,用上等黄酒去腥。
2、铁锅烧热加入油,把鱼头过一下油,然后放入另一锅烧沸的水中,加入姜、冬瓜熬到汤发白。
3、最后加入大米,慢火熬至大米发粘为止。
小贴士:鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,具有健脑的作用,很适合儿童补脑哦。
儿童补脑食谱:西兰花炒核桃仁
原料:西兰花、核桃仁、油、盐各适量
做法:
1、核桃仁装入碗中,用开水烫一下,去除杂质和异味。
2、西兰花用水焯好。在锅中倒少许油,放入核桃仁翻炒,加半勺盐。放入西兰花,大火翻炒两分钟后,即可出锅。
小贴士:核桃仁含有丰富的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸,能益血补髓、强肾补脑,是强化记忆力和理解力的佳品。
儿童补脑食谱:金针菇豆腐煮鲫鱼
材料:金针菇、豆腐、鲫鱼、蒜头、姜片、葱花、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量
做法:
1、金针菇洗净备用;豆腐切小块备用;先将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分备用。
2、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,放入鲫鱼将两面煎至金黄,攒少许米酒,加入适量鸡汤和金针菇、豆腐,中火煮15分钟,调味后撒入葱花即成。
小贴士:金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。金针菇豆腐煮鲫鱼,是儿童益智补脑的佳品。
儿童补脑食谱:煎小鱼饼
材料:鱼肉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、洋葱少许及油、盐、淀粉
做法:
1、先把鱼肉去骨刺剁成泥,洋葱切末,再把鱼泥加洋葱末、淀粉、奶、蛋、盐搅成糊状有粘性的鱼馅。
2、平底锅置火上烧热、加油,将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟即可食用。
小贴士:煎小鱼饼含有足够的蛋白质和丰富的脂肪及铁、钙、磷、锌及维生素a,都是益智健脑的上好营养。
儿童补脑食谱:肉香紫菜蛋卷
材料:肉泥250克、鸡蛋5个、紫菜若干、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉若干
做法:
1、肉泥加少许盐、料酒、胡椒粉和鸡精,腌制半小时;将鸡蛋打散,加少许盐调味,淀粉用料酒溶解,倒入蛋液中搅匀。
2、平底锅倒油,等四五分热时倒入蛋液,尽量铺平铺薄,凝固后取出。
3、把蛋皮用刀修整一下,上面铺一层紫菜,再把腌好的肉泥铺上,然后轻轻卷起,最边的地方抹些水淀粉卷成长桶状。
4、取一张锡纸,把蛋皮卷包好放入锅内蒸15分钟;取出后拿掉锡纸,切片装盘即可。
儿童补脑食谱:什锦蛋丝
原料:鸡蛋2个、青椒50克、干香菇5克、胡萝卜50克及油、盐、味素、水淀粉、麻油适量
做法:
1、先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内,打散后加入少许水淀粉打匀(不可打起泡)。
2、再分别放入涂油的方盘中,入锅隔水蒸熟,冷却后取出,分别改刀成蛋白丝和蛋黄丝。
3、香菇用温水浸泡变软,青椒洗净挖去籽,胡萝卜洗净,分别改刀成丝;炒锅中加油,放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝,煸炒至熟,放入蛋白丝和蛋黄丝,加入盐、味素,翻炒均匀,淋入麻油即成。