材料：鸡中翅，生抽，料酒，鸡精。
做法：
1、鸡中翅用刀从中间那根骨头切开，一分为二，用生抽、料酒、鸡精抓匀，腌制10分钟左右入味。
2、锅中放油，先将鸡翅放入炒变色。
3、把鸡翅摆入盘中，锅中放水，蒸10分钟左右即可。
材料：鸡翅适量，大蒜适量，香菜适量，料酒适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，姜适量。
做法：
1、鸡翅在流动的水下反复冲洗干净，用刀在正反两面各划两刀。
2、用姜磨磨出姜末，加料酒、蒸鱼豉油、生抽和盐，搅拌均匀，然后加保鲜膜放冰箱冷藏室腌制十小时左右。
3、取出腌好的鸡翅，摆于深盘中，将腌鸡翅的水也倒进去。
4、蒸锅烧水，水开后，放上鸡翅，大火蒸二十五分钟，关火后虚蒸五分钟。
5、蒸的同时，将大蒜切碎，香菜切碎。
6、炒锅倒油，放蒜粒小火炸至金黄。
7、将蒜粒同蒜油一同浇在蒸好的鸡翅上，然后撒上香菜碎即可上桌。
材料：鸡翅中8个约400克，剁椒2汤勺约30克左右，大蒜6~8瓣，小葱，生姜一小块，食用油25-30克左右，豉油鸡汁10克-15克左右。
做法：
1、将鸡翅用清水多泡一会，去除里面的淤血，然后洗净，每个剁成2~3块。
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出。
3、将大蒜切成碎丁，生姜切成碎丁，葱切成小段，然后都放入碗中，再放入剁椒连同剁椒中的汤汁，拌均匀。
4、将锅中放入食用油，烧热，倒入剁椒碗中拌匀。
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料以及豉油鸡汁拌均匀。
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可。
