材料：淡菜干250g、韭菜梗100g、油适量、盐适量、生姜适量、小米椒适量、料酒适量、生抽适量。
做法：
1、淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2、生姜，小米椒切碎备用。
3、韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
4、热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒，加入淡菜干。
5、淋入少许料酒，生抽焖2分钟左右。
6、入韭菜梗翻炒。
7、调入适量盐。
8、翻炒均匀后出锅即可。
材料：淡菜干20g、瘦肉100g、大米50g、油适量、盐适量、米酒几滴、生姜两片。
做法：
1、备好食材(淡菜干提前一小时左右泡发,泡发开才能清洗干净,大米同样也泡发一会)。
2、淡菜泡发后,把里面淡绿色的肠胃纱线扯出,再清洗干净(一般会有些细纱)。
3、再把所有的食放锅里,加进姜片。
4、再加适量水,开始用中火煲开，开后再转小火,中途搅拌几次。
5、猪肉剁好后加适量盐,清水和几滴米酒腌制一会,粥将煲好后把肉末加进。
6、并快速搅拌，最后调味便可。
材料：淡菜干10只、板栗10只、五花肉100克、适量的葱断、姜片。
做法：
1、淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3、水开后转入慢火炖约90分钟。
4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
材料：大白干2块、干黄花菜50g、黑木耳25g、淡菜干100g、史云生浓醇高汤1支、生姜1块、盐适量、培根3片。
做法：
1、准备好原料。
2、黑木耳、黄花菜、淡菜干提前泡发洗净。白干、泡好的黑木耳、培根切丝。
3、水烧开，分别焯烫白干、黄花菜。
4、烫好后加凉水泡上。
5、换上干净的清水加淡菜烧开，过凉水待用。
6、油锅加热，煸香姜末。
7、加入培根，淡菜翻炒出香味。
8、加白干，黄花菜，连水一起加入，再加入黑木耳丝，史云生高汤。
9、烧开大火煮两三分钟。
10、加少许盐调味就可以。
材料：淡菜干一把、肉馅儿适量、生抽1茶匙、料酒1茶匙、葱花少许。
做法：
1、淡菜干冲洗清理干净，用冷水浸泡过夜沥干淡菜，放入深盘子中。
2、生抽和料酒混合后浇在淡菜上调好味道的肉馅儿盖在淡菜上上笼屉大火蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。
材料：大米3把、淡菜干1把、干香菇4个、油适量、盐适量、香葱适量、生姜3片。
做法：
1、备好食材(淡菜和香菇提前一小时左右泡开;大米提前十分钟泡发)。
2、淡菜泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要。
3、把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲。
4、香菇切成丁。
5、粥煲开后把香菇丁加入。
6、继续煲至粘稠后加适量盐便可。
