孕妇高血糖是可以吃豆角的，豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，有助于控制血糖，此外豆角中含有丰富的膳食纤维，能够有效的刺激肠道蠕动，善孕期消化不良、便秘等症。此外长豆角还含有VA、VB、VC、VE等维生素和钙、铁、磷等多种矿物质，能提高准妈妈的免疫力，预防抽筋、贫血等症。
健康小贴士：科学的饮食高血糖病人控制血糖是非常重要的方法，平时患者在饮食上要少吃含糖量高的食物，多吃一些新鲜的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、芹菜、菠菜、藕等，都有助于降低患者血糖的作用。
1、孕妇在吃豆角时忌生吃，豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。只有经过加热后这些毒性物质才会变性分解。
2、孕妇在吃豆角是一次不宜吃太多，因为豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，此外功能性消化不良、慢性消化道疾病的孕妇们也应尽量少食。
干煸豆角
准备材料：四季豆500克、油、猪肉100克、姜、蒜末、料酒、生抽适量、盐、糖、鸡精。
做法：
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
豆角炒蛋
准备材料：豆角200g、鸡蛋3个、蒜粒1颗、盐1茶匙、生抽5ml。
做法
1、豆角洗净切小段，蒜粒拍扁，鸡蛋打进碗里，加1/2茶匙盐和生抽，混合打散备用。
2、锅里放油烧至微热，倒入鸡蛋大约10秒钟，看见鸡蛋变色稍微凝固时，切小块盛起备用。
3、锅里放油烧热，放入蒜块爆香倒入豆角粒炒至变色变软，加入1/2茶匙盐，快速翻炒均匀，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
