脂肪发热量高，每克脂肪在体内氧化后，可产生1000卡热量，是同量糖类产热量的2倍；如饮食中脂肪入不敷出，势必使建造组织器官、促进生长发育的蛋白质也转而供给热能。长期缺乏脂肪，对小儿健康发育不利。
幼儿各组织器官娇嫩，发育尚未完善，更需脂肪庇护。如眼球四周的脂肪组织，起着减少眼球与眼骨摩擦之作用；脏器的脂肪层，可缓冲外界的撞击而减少伤害；而皮下脂肪更是全身的屏障。体脂不足的幼儿，体重下降，对疾病的抗御能力低下，机体各器官受伤害机会增多。
脂肪中的不饱和脂肪酸是合成磷脂的必需物质，而磷脂又是神经发育的重要原料。幼儿饮食中不饱和脂肪酸长期缺乏，对脑神经的正常发育和智力发育会造成难以弥补的缺损。不饱和脂肪酸又是制造前列腺素的原料，对胆固醇的正常代谢和运送，都有重要作用。
脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K的溶剂，幼儿发育所需的维生素A、D、E、K必须经脂肪溶解后才能被人体吸收利用。饮食中缺乏脂肪，即可导致脂溶性维生素缺乏。如缺乏维生素A，幼儿会出现皮肤干燥、头发枯黄及夜盲症等。维生素E缺乏可影响生殖系统的正常发育，引起皮脂萎缩及早衰等。维生素D缺乏会影响钙磷吸收，导致小儿佝偻病。维生素K不足可影响肝脏合成凝血酶原之功能，引起广泛性出血。
如何让宝宝健康的摄入脂肪
1、加入健康的食用油：
7-9个月龄的宝宝已经可以开始吃辅食了。这个时候家长可以在宝宝的食物中适当加入一些植物油。例如：橄榄油、核桃油。其中富含的必需脂肪酸，是“好脂肪”的优质来源。
2、选择含有优质脂肪的配方奶：
在挑选配方奶粉的时候，需要看清配方表，选择含有OPO类似结构脂的奶粉。OPO类似结构脂，能帮助宝宝促进脂肪和钙的吸收，软化便便。
3、适当添加动物性食物与蛋类：
相对不饱和脂肪酸而言，饱和脂肪酸比较稳定，不容易氧化（变质）成为反式脂肪，正确少量摄入，不会损害身体健康。一般来说，动物性食物中的脂肪酸多为饱和脂肪酸，动物性食物以畜肉类含脂肪量最丰富，脂肪含量多数在10%以下。鱼类脂肪含量多数在5%左右，蛋类中以蛋黄含脂肪量最高，约为30%左右，所以，蛋类也是宝宝获取脂肪的重要来源。
1、脂肪来源于食物中的动物油、植物油、奶油、蛋黄、肉类、鱼类等，也可在一定条件下由摄入的醣类和蛋白质转化而来。
2、脂肪是细胞膜和细胞核的组成所必需，也是身体热量的主要来源。脂肪能防止体热的消散，保护脏器不受损伤和有利于脂溶性维生素的吸收。
3、两岁前不要刻意限制婴幼儿的脂肪摄入量。
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