嫩煎蘑菇
药膳小知识
各种蘑菇补养消化机能，增强气力。改善孩子食欲缺乏及没精神状态，缓解疲劳。
材料
杏鲍菇1根、白蟹味菇1/2包、鲜香菇2个、平菇1/2包、蟹味菇1/2包、草菇2个、西红柿1个、荷兰芹少许、大蒜1瓣（2克）、生姜薄片2片、盐少许、胡椒少许、色拉油2小匙。
制作方法
1.将所有的蘑菇都去掉根蒂，杏鲍菇切薄片，鲜香菇斜切成 4 片。草菇切成两半，白蟹味菇、平菇、蟹味菇用手拆成小朵。大蒜、生姜和荷兰芹剁碎，西红柿切成小半月形。
2.平锅烧热，放入色拉油，用小火下大蒜和生姜炒香。改用大火，放入全部的蘑菇，稍微用盐调味后炒熟。
3.蘑菇炒好后，下西红柿炒。加盐和胡椒调味，撒上荷兰芹即可。
营养成分
能量169卡路里、蛋白质11.8克、脂肪9.9克、糖分24.2克、钙22毫克、镁58.3毫克、铁2毫克、锌2.4毫克、盐分2克。
烹饪技巧
1.下蘑菇时，先稍微炒一下香菇，然后依次下杏鲍菇、白蟹味菇、平菇、蟹味菇、草菇入锅炒，味道更好。
2.西红柿可以先在热水里烫一下后剥皮使用。
《1-6岁功能性膳食调理》（辰巳洋 著 东方出版社）授权内容发布。
