【北京烤鸭怎么做好吃】北京烤鸭做法步骤

主料 嫩鸭一只 麦芽糖一大勺 姜片适量 陈皮适量 食用油适量 制作步骤

1.鸭子去毛后去头、去脚和翅膀尖。

2.鸭子要开小洞，不能剖开。

3.烧一锅开水，下姜，加一大勺麦芽糖融进水里，鸭子滚水下锅，来回烫，烫到八成熟。

4.烫好的鸭子用刷子刷一层麦芽糖，挂起来晾最少一夜，稍微风干。

5.在鸭子肚子里灌上开水，加进陈皮，用针线或牙签封住口。

6.烤箱预热180度，烤一个半小时左右。

7.注意观察，是否受热均匀，有过热变黑的地方要用锡纸包裹。中间不间断刷一些油，刷麦芽糖。

8.烤好后可以用面饼裹葱，白糖，蘸酱吃。