材料:猪小肠适量,洋葱适量,干红椒适量,姜适量,蒜适量,大葱适量,郫县豆瓣酱适量,酱油适量,白糖适量,味精适量,料酒适量,油适量,盐适量。
做法:
1、猪小肠冲洗干净,先焯水,再放入高压锅内,加料酒、葱、姜压8分钟,凉后切小段。
2、洋葱切小块,所有配料切好待用。
3、锅内放油,放入干椒姜蒜煸香,然后再放郫县豆瓣炒出红油。
4、放入小肠稍炒,再合入洋葱。
5、放酱油、白糖、少许盐和味精调味,最后放入葱段,翻炒熟即可。
材料:猪小肠,青辣椒,生抽,老抽,盐,料酒,鸡精,花椒,生姜。
做法:
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗,翻面,冲洗多次,直至水清。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟,水里加花椒;姜片。
3、过冷水后切滚刀。
4、锅下油,烧热后,下小肠和辣椒翻炒,加生抽,老抽,盐,鸡精稍炒即可出锅。
小贴士:小肠要煮过再炒,不然会非常硬。
材料:小肠500g,大蒜一把,油,葱、姜、蒜,黄酒,糖,盐,味精。
做法:
1、锅里倒入油,加入葱、姜、蒜爆香。
2、加入小肠翻炒,倒点黄酒,糖,盐炒至变色。
3、加入大蒜翻炒,放入味精,出锅。
材料:荞头200g,小肠300g,红椒,料酒,生抽,蒸鱼酱油,食用油,盐。
做法:
1、小肠洗净,切小段;红椒,荞头切碎。
2、小肠下热锅炒下,去除多余水分,起锅。
3、放油烧热,下小肠爆炒,放料酒、生抽、蒸鱼酱油,起锅。
4、放少许油,红椒下锅,放盐,煸炒片刻。
5、下荞头,小肠,翻炒熟即可。
材料:小肠,猪血一块,韮菜一小撮,青红椒各半根,料酒酌量,胡椒粉少许,生抽一汤匙,盐、糖少许。
做法:
1、小肠洗净,事先用高压锅略压,烂后切段。
2、猪血切块;葱切丝;韮菜切段;青红椒切成圈。
3、大火热油,下姜丝爆香,依次放入猪血、小肠爆炒。
4、淋入料酒、生抽、盐、少许糖及胡椒粉调味,之后撒入韭菜段、青红椒,迅速翻炒熟即可。