低糖五仁月饼的做法

适宜年龄 备孕 主料 普通面粉200g 辅料 腰果80g 花生50g 黑白芝麻10g 枸杞30g 青红丝10g 炼乳糖桂花200g 熟粉100g 水一杯 色拉油50g 枧水3g 无糖糖浆80g 核桃80g 大杏仁80g 圣女果干100g 制作步骤

1.先炒一些面粉。小火炒到颜色发黄发出香味就可以了。

2.再将五种果仁视个头大小，分别用烤箱烤熟，或者炒熟也可以。

3.放凉，去皮，用擀面棍压碎，不要太碎就不香了。

4.干果和青红丝切小切短。

5.将碎果仁放入容器。

6.干果和青红丝也放入。

7.放入炼乳。加熟粉，糖桂花和适量水。

8.拌匀到可以攥成团的样子就可以了，分成50克一个的剂子。

9.将无糖糖浆、色拉油和枧水放入容器。

10.拌成乳化状态。

11.加入面粉揉成面团，面团要稍软一些为好。

12.面团分成25克一个，这样可以做成75克一个的月饼15个。

13.将皮按薄，放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。

14.将包好的坯子滚上熟干粉，放入模具，压出花型。

15.然后推出放入烤盘，要留出一些距离，免得烤的时候会沾连。

16.全部做好以后，烤箱预热180度，将月饼表面喷一些水。入烤箱烤6-8分钟。

17.取出月饼，用蛋黄液(蛋黄为主，少量蛋白即可)轻刷表面。

18.再将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤15-20分钟，要视自己家烤箱的温度决定时间，感觉除表面，四周也开始上色，就是好了，取出放凉，然后放入保鲜袋或者盒子里室温保存。 小贴士 刷蛋黄液的刷子要在碗边上刮几下再刷，先刷四边，中间轻扫两下就行。一定不能刷厚或者重复多刷，免得影响花型的完整和漂亮。做好的月饼要等三四天以后，月饼回油了再食用。