材料：鸡蛋两个，白开水，盐，酱油，香油，尖椒碎适量
做法：
1、鸡蛋两个备用，把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。
2、筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
3、好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
4、保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
5、锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸个12分钟左右。
6、鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油，几滴香油，在上层撒上一层尖椒碎即可。
材料：黄豆150g，鸡蛋3个。
做法：
1、黄豆洗净泡8小时充分泡开，放入豆浆机里加水打成熟豆浆。
2、豆浆倒入碗内放凉。
3、鸡蛋打入碗中，倒入等量的豆浆搅拌均匀。
4、混合液过筛后倒入铺有保鲜膜的方型容器，再覆上一层保鲜膜。冷水上锅， 中小火先蒸10分钟。
5、然后在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。
6、放凉后，移至案板，切成小块即可。
材料：鸡蛋4个，面粉140g，葱花，盐适量，水适量。
做法：
1、鸡蛋加盐打匀，加入面粉，添水，至浓稠度适中。
2、加入葱花，搅拌均匀。
3、锅内抹少许油，将面糊倒入中央
4、然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形即可。
材料：鸡蛋若干个，食用油，白糖，盐，老抽。
做法：
1、将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳，在鸡蛋表面均匀地划几道口子，使其容易入味。
2、起油锅，油温至7.8成热的时候将鸡蛋逐一放入，将鸡蛋表皮煎至金黄，皱皮即可。
3、锅内加水至淹没鸡蛋，放入老抽、盐、白糖，汁水偏咸偏甜一点为宜，接下来盖好盖子，大火烧至收汁即可。
材料：鸡蛋3个，牛奶250ml，白砂糖45g，柠檬汁or香草汁少许。
做法：
1、将45g白砂糖加入牛奶中，搅拌至白砂糖完全融化则可，可将盛牛奶的容器放入热水中，有助于白砂糖的融化。
2、将鸡蛋完全打匀至微微起泡，加入少许柠檬汁，蛋白不挂在筷子或打蛋器上则完成。
3、将处理好的牛奶加入打好的蛋液中搅拌均匀。
4、加入牛奶后的拌匀奶液进行过筛，筛2-3次即可，没有过筛器皿可以选择煲汤袋，重点是隔掉没有完全打匀的蛋清。
5、烤箱预热170度 10分钟，将调制好的奶液均匀倒入布丁瓶或可以进烤箱的容器中。
6、封口铺上锡纸可以防止烤好的布丁长气泡，放置在加有适量热水的烤盘中，170度烤40分钟。
小贴士：加入少许柠檬汁or香草汁，可以减少蛋白的腥味。
材料：吐司1片，鸡蛋一个，马苏里拉芝士适量。
做法：
1、吐司准备好，刀在吐司上划出正方形，不是切掉，是划出个框，不要太小，适中大小。
2、勺子背把中间方框内吐司压实，吐司凹槽内打进个鸡蛋。
3、蛋清周围撒上芝士碎，避开蛋黄。一是可以随时观看蛋黄成熟度，二是不会出现芝士已烤好，底下蛋黄没有熟的情况。三是比较漂亮。
4、烤箱预热，中层，180度8分钟。我的吐司较厚，烤箱也比较大，如果吐司较薄或者小烤箱要降温10度或20度，延长点时间。
5、出炉后，撒上喜欢的调料，胡椒粉，沙拉酱，番茄酱均可。
小贴士：
1、不喜欢吐司脆脆的口感可以放烤箱上层，上火160度，下火100度。8到10分钟。
2、若喜欢脆脆口感可加几分钟，自己多注意观察。
3、如果鸡蛋不熟的话，可以在烤箱关火后焖5分钟。
