主料 花胶4-6个 雪耳1朵 云耳4克 杞子1汤匙 姜片2片 葱段2棵 辅料 蚝油2茶匙 老抽1茶匙 生抽1茶匙 砂糖1/2 茶匙 鸡汤200 毫升 绍兴酒2茶匙 生粉1茶匙 清水1汤匙 制作步骤
1.煲滚一锅水,加入姜葱及绍酒1茶匙,将花胶筒加入煮滚,熄火盖上煲盖浸至水凉及软身,切件;
2.雪耳及云耳用清水浸软,撕成小朵;
3.烧热镬落少许油,放入姜片煎香,加入花胶、云耳、雪耳及调味料煨煮15分钟;
4.加入杞子煮1分钟,加入适量生粉水将汁液收干即成;
5.花胶可以一次过浸发多一些,放凉后放入雪柜冷藏,留待下次使用。