原料:鲜白虾、芦笋、姜、蒜、盐。
做法
1、将白虾去皮去泥肠,清洗干净;
2、洗净芦笋,并切成小段备用;
3、蒜拍成蓉、姜切片备用;
4、油热后,放入蒜蓉、姜片炝锅;
5、将虾、芦笋倒入,炒熟即可。
清炒虾仁
材料:虾仁400克,蛋清2个,黄瓜50克,胡萝卜50克,罐头竹笋50克。花生油500克(实耗50克),芝麻油25克,味精1.5克,料酒50克,淀粉5克,大葱20克,生姜5克。
做法
1、将虾仁洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好。
2、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片,用开水烫一下。
3、炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐。
4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油。
5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁、配料、凋料,炒匀,出盘,即可。
韭菜炒虾丝
材料:虾仁300克,韭苔150克、生油60克、香油10克、酱油5克、盐3克、味精1克、料酒5克、大葱20克、姜10克。
做法
1、虾仁洗净,沥干水分,从脊背切开(不要切断),抽去虾筋,摊开切成细丝;
2、将韭苔洗净,沥去水分,切成2厘米长的段;
3、葱洗净,切丝;
4、姜去皮洗净切丝;
5、炒锅上火,放花生油烧热,下葱、姜丝炝锅,炸出香味后放入虾丝煸炒2—3下,烹料酒,加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒;
6、再将韭菜放入炒虾丝的锅内,急火炒4—5下,淋入香油,加味精炒匀,盛入盘内即成。
虾仁豆腐羹
材料:嫩豆腐500g,野生明虾300g,姜
做法
1、将鲜虾洗净去壳去泥肠,切小粒待用;
2、冷锅中放2小勺油,加入虾壳慢慢煸炒至虾油渗出,虾壳变脆,加入开水以及姜片以小火慢炖10分钟之后过滤;
3、加入豆腐,用锅铲搅碎,煮沸之后加入虾仁丁,待再次煮沸立即熄火勾芡,调味之后即可上桌!
材料:鲜虾8只、鸡蛋2只、小青菜50克、盐1/4小勺
做法
1、鸡蛋打散备用
2、将新鲜的虾冲洗干净,焯水,将焯好的虾去头部、虾线及外壳只留虾仁
3、平底锅里加入少量油,将鸡蛋打散后,舀一小勺,摊在锅中;在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁和少许盐。然后把鸡蛋对折成蛋饺状,翻转后反面略煎一下,盛出备用
4、锅内加入水,烧开后下入蛋饺煮两分钟。放入小青菜
5、煮沸后加入适量盐,关火即可
鲜虾芒果沙拉
材料:基围虾适量、芒果1个、沙拉酱适量、食盐适量、姜适量、小葱适量
做法
1、虾去壳,去虾线,虾背剖一刀,洗净沥干
2、芒果切粒
3、锅内水煮开,加姜片、葱、盐,稍煮一会
4、倒入虾仁煮开,变色后立即关火
5、虾仁沥干水份,放凉备用,虾仁加沙拉酱拌匀,装盘加切丁的芒果即可
虾仁饭团
材料:大米、玉米渣、活虾、寿司醋、海苔各适量
做法
1、大米、玉米渣洗净,倒入电饭锅,加入适量的水。煮成米饭备用
2、活虾备用。从虾头一侧打开,去除虾线,虾肠。留最后一节虾尾和虾壳不剥,加入料酒,胡椒粉腌入味,然后入锅焯熟
3、煮好的杂粮饭,放凉至40度左右,加入寿司醋,搅拌均匀
4、煮好的虾放到碗里
5、取适量的米饭,铺在保鲜膜上
6、在中间放上一颗虾仁。把保鲜膜收圆,留虾尾在外边,捏紧。小心的去掉保鲜膜,一个虾仁饭团就做好了。