应少吃或不吃。
溃疡性结肠炎患者饮食要以容易消化的，营养饮食为主，而话梅属于腌制食物，营养价值不高，所以平时最好是少吃或不吃，以免对健康不利。
1、少吃粗纤维食物
有溃疡性结肠炎的人，平时在饮食当中，应该要少吃粗纤维的食物和一些加工比较粗糙的食物，粗纤维的食物吃得太多了，会刺激人们的肠道，也就会影响人体结肠对人体的营养吸收，人们吃进去的东西，营养也就不可以被身体很好的吸收掉，反而还会让溃疡性结肠炎变得更加严重。生活中常见的粗纤维的食物，有萝卜、韭菜、干豆等等。
2、进食要细嚼慢咽
在吃东西的时候也尽量要多咀嚼几下，这样不仅会让人们有饱腹感，吃的食物少了，而且还会让吃进去的食物更好的被身体所吸收消化。尽量不要吃生蔬菜和水果，不过可以把这些蔬菜和水果榨成汁饮用。
3、避免吃海鲜
同时也应该要注意，尽量不要吃海鲜，因为海鲜虽然营养比较丰富，但是海鲜里面的一些蛋白质很容易引起过敏，而且海鲜是属于寒性的食物，经常吃海鲜也会让人体的肠胃受不了。
4、不吃辛辣油腻食物
溃疡性结肠炎的人应该要少吃辛辣刺激性大的食物，这些食物会刺激人体的肠胃和结肠，并且也不利于身体吸收，如果老年人经常吃刺激性比较大的食物还会容易引起情绪不稳定、血压升高等等症状。
1、应食用鸡蛋、豆腐或蛋白粉类，避免粗粮类食物;
2、急性发作期，避免高纤维饮食，禁食蔬菜、肉类，缓解期应适当食用高蛋白、低脂肪、低纤维饮食，可进食适当白肉;
3、禁食腌制类、海鲜类、含防腐剂类食物;
4、禁止直接食用从直接从冰箱内拿出来的食物，避免加重病情。
