1、去菜市场或超市买新鲜的嫩豆腐，将其切成大小均匀的块儿。
2、把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐(约3克)，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3、将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的放入到保鲜袋里。
4、最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
1、应选嫩豆腐，做出来的冻豆腐口感会更有弹性，更细腻，更禁煮，而且不容易散碎。
2、北豆腐虽然也可做冻豆腐，但做出来的不好吃，口感略粗糙，弹性不足，且容易散碎。
3、豆腐要凉水下锅，放盐的量要根据豆腐的多少，放盐的作用，是使豆腐更加紧实。
4、豆腐水煮了后，要等彻底凉透后，再捞出充分沥干水分，才能码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。
5、冻豆腐使用前，从冰箱拿出，放室温自然解冻时间会比较长，隔着保鲜袋放入冷水中解冻，约20分钟就好了。
一般冷冻6-7个小时即可。
将加工好的新鲜豆腐一个个平铺在冰箱冷冻抽屉里，不要相互叠压，大概冻个6-7小时，就可以了。这时候将冰箱抽屉拿出来轻轻一震抽屉底部，冻豆腐便一一分散开来，再一个个装入塑料袋系好冷冻即可，方便今后零散取出食用。
