不建议用铁锅煮。
绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，而绿豆皮中的类黄酮和铁锅中的铁离子相遇后，会发生反应，可能生成颜色较深的复合物，使得煮出来的绿豆汤颜色发黑，食用后还可能造成肠胃不适和消化不良等不适。所以说，绿豆汤不宜用铁锅煮，最好是用砂锅，电饭锅也是可行的。
1、不能加盐
因为盐会破坏绿豆中的水溶性维生素，从而降低绿豆汤本身性能。
2、不能加碱
因为加碱会严重破坏绿豆汤的维生素B，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。
3、不能丢掉绿豆皮
绿豆皮含有类黄酮、单宁等物质，食用后对人体好处诸多，所以不能丢掉。
冰冻法
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：
1.把要自己煮的绿豆放入冰箱进行冰冻，差不多冰冻一晚上(6小时以上即可)。
2.然后冰冻好的绿豆放入到砂锅中，煮制20-30分钟即可煮好，放入冰糖即可食用。
浸泡法
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：
1.先将绿豆用清水浸泡3小时，然后洗净备用。
2.锅底放入水，煮开后放入绿豆，大概10分钟就煮开花了。
3.想吃绿豆沙的，可以多煮20分钟，放入冰糖，然后关火，焖40分钟就可以食用了。
高压锅压法
食材：绿豆250克、水750克、冰糖适量。
做法：把水和绿豆进行混合，放入高压锅中压25-30分钟即可。
