要看有没有变质
绿豆汤过夜后还能不能吃，主要是看有没有变质，如果气温低，细菌滋生慢，第二天是可以继续吃的。如果是夏季，气温比较高，直接室温保存的话，很容易变质，建议冰箱冷藏。
1.喝前看有没有变质
就算是放在冰箱冷藏，端出来喝之前也要先看看绿豆粥有没有变质。如果闻起来有酸味、绿豆粥异常粘稠，冷藏时间又超过24小时，可能是变质了，建议别再吃。
2.喝前高温加热
高温加热一个是可以杀菌，减少隔夜的绿豆粥冷藏过程中滋生的细菌数量。另一个是生冷食物容易刺激脾胃，引起拉肚子，加热一下就能避免伤脾胃了。
1.家常绿豆汤
材料：绿豆、白糖。
做法：将绿豆淘洗一下，随后，将淘洗好的绿豆下入高压锅中，接着，加入一些清水，然后，盖上盖，大火煮开转小火煮5分钟关火，焖至没气后开盖，最后，加8汤勺白糖搅匀即可。
2.百合绿豆汤
材料：鲜百合100克，绿豆250克，冰糖适量。
做法：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花百合破烂时，加入冰糖即可食用。每食适量。
3.绿豆薏米汤
材料：绿豆、薏米、冰糖。
做法：薏仁及绿豆洗净后，用清水浸泡隔夜;薏仁加3杯水放入锅内，用大火煮沸后，改用小火煮半小时;再放入绿豆煮至熟烂;可根据个人口味，加入冰糖(盐)调味即可。
1.绿豆汤熬制好后，不要加入糖或其余作料。防止绿豆汤变馊。可以乘出一些能吃完的，再加入糖或者自己喜爱的调料。
2.等到绿豆汤完全冷却之后，再进行保存。
3.保存的时候，注意用保鲜膜密封好，放在冰箱的冷冻层。温度很重要，有些朋友随手放在冰箱里，绿豆汤也变馊了就是这个原因。
1.寒凉体质的人
如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。这类人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2.老、幼及体质虚弱的人
这类人肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻;喝冰冻绿豆汤，还容易出现腹胀、腹痛、呕吐等。
3.正服用药物者
绿豆有解毒作用，如果服用的药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
