被甲醛浸泡过的带鱼从外表看起来，颜色更显亮、肉质更饱满。
加了甲醛的带鱼，就会更富有弹性，这样一整条的带鱼聚拢起来后，形成一个圈或几道弧，手放开后会自动弹开，恢复原样。其实也可以说是带鱼的肉质硬度变高了所致。
加了甲醛的带鱼味道会更刺鼻，还有还有一种辣眼睛的感觉。而正常带鱼则只有血腥味。
正常的带鱼下锅后，其形状会基本保持原样，几乎不会发生任何变化。
被甲醛浸泡过的带鱼下油锅炸时，带鱼肉会像开花一样自己卷起来，同时鱼刺也会因为鱼肉的卷缩而露出来。
甲醛作为非法添加物，是有毒物质。食用甲醛添加量过多的鱼，不仅会对皮肤粘膜具有刺激作用，还会引发中毒甚至导致癌症，严重威胁身体健康。
