1.有感染病毒的风险
生鲜食品中可能带有细菌或病毒，消费者食用生冷或者没有煮熟、熟透的食物，就可能增加感染病毒的几率，比如常见的诺如病毒等，会使人出现呕吐、腹泻等症状，对健康造成一定影响。
2.可能造成食物中毒
很多孩子在夏季喜欢食用凉皮、凉面、凉拌菜等生鲜食品，这些食物缺乏加热杀菌的过程，可能引发食物中毒的情况，使人出现呕吐、发热等肠胃炎的症状。一些肉制品、家庭自制的泡菜、发酵产品等容易被细菌污染，食用前如果没有彻底加热，那么可能导致人出现头晕、肌肉与神经麻痹的中毒症状。
3.可能导致感染寄生虫
肉类食品、鱼虾等水产品中往往存在寄生虫，如果不烹饪熟透就直接生食，那么很容易使孩子感染寄生虫，轻则诱发腹痛，如果寄生虫在人体内游走，可能导致头痛，甚至威胁生命。
4.有农药残留的风险
生鲜食品如果没有彻底清洗就食用，可能会导致农药的残留，对健康造成危害。而且处理食材过程中，如果不注意手部清洁和案板的卫生，很可能导致各种污染，更会危害人体健康。
较有代表性的生鲜食品主要是指“生鲜三品”，即果蔬、肉类、水产品，对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就可上架出售，未经烹调、制作等深加工过程，因此可归于生鲜食品类的初级产品，如果加上常见的面包、熟食等现场加工品类，就共同组合为“生鲜五品”。
一般来说，生鲜食品具有以下特点：保存条件基本相同，属于散装无条码商品并需要用称重打条码方式售卖;商品容易损耗，保质期比较短;流通成本较高，在消费习惯上有很大的关联性。
