红薯、马铃薯、木薯并称为世界三大薯类，尤其是木薯和红薯，因都是长条形的，一些人就容易搞混，但其实两者是不同的种类，下面一起来看看木薯和红薯的区别吧。
茎叶花不同
木薯：属于直立灌木，高度大约为1.5到3米左右，茎部光滑比较直立，里面含有乳汁，根部为圆柱状。叶子也与圆形相似。花茎比较短，颜色呈紫红色，带一点白粉霜。
红薯：为藤壮植物，长度跨越较大，为0.7到7米。叶子有心脏、三角、手掌形状和肾形的，花茎较长一些，长约1厘米，颜色为淡红色或者是紫红色，花朵形状像是喇叭花。
味道不同
木薯分为甜和苦两个品种类型，而红薯的口感绵软甘甜。
食用方法不同
红薯可生食用，采挖后可直接食用。但木薯不行，生的木薯茎块含有氢氰酸是有毒的，必须需要经过水浸泡煮熟之后才可以食用。
木薯的安全食用方法
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
也可在食用木薯前去皮，反复浸洗薯肉，煮时将锅盖敞开，使氢氰酸挥发，弃去汤汁，将熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。
将木薯茎块切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。
