杏仁的营养价值丰富，具有很高的蛋白质，风味甜美，酸甜适口。现在人们把杏仁做成各种美味可口的食品，更把杏仁与其他食物的功效搭配，发挥出杏仁的最大功效。
杏仁的食疗作用
杏仁的营养价值很高。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等
杏仁的功效与作用
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
杏仁还有抗肿瘤作用。
杏仁的食用方法
杏仁拌雪梨
原料：甜杏仁50克，雪梨500克，白糖30克。
做法：甜杏仁用水泡后煮熟，捞出，控干水分，雪梨洗净去皮、核、籽，切成小块，与甜杏仁、白糖拌匀，装盘即成。
用法：食用。
主治：咳嗽、咽干，常食有润肤作用。
杏仁猪肺汤
原料：猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60个玫，蜂蜜250克。
做法：
1、将猪肺洗净，杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。
2、将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。
杏仁豆腐
主料：杏仁150克、冻粉100克 辅料：山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克;淀粉50克、白糖20克;
做法：
1、杏仁放入水中浸泡片刻，剥去皮，砸成细泥，然后用细纱布拧出汁，放入碗内;
2、汤锅洗净放火上，加清水，浸泡的冻粉，用小火熬煮化后，加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内，冷却后切成块;
3、将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝，摆在杏仁豆腐上;
4)汤锅内加清水、白糖，烧沸后倒入汤盘内，待晾凉后，将制成的杏仁豆腐倒入糖水盘内即成。
