猪肺上如果有黑斑一般不建议继续食用。
有黑斑的猪肺可能是感染了猪瘟或者传染性胸膜肺炎而引起的，如果误食了这种猪肺容易引起沙门氏菌食物中毒。
此外如见猪肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
1、新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑。
2、好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
1、先将整只猪肺灌少许水，放入铁锅中，再放适量清水(水刚浸到猪肺就OK啦)，用小火慢慢加热。
2、猪喉管放锅外，用盘接血水，热完一面再热一面(需时要1小时左右，可以去做其它事，但记得有空就倒掉血水)，用热力逼出肺内的赃东西，这样清洗最干净。
3、猪肺收干水后，切大块，用姜块再飞水就可以用啦。
