吃不完的烧烤放冰箱第二天是可以吃的，只不过吃的时候要加热完全，不过如果是素菜类的烧烤一般不建议隔夜吃，因为蔬菜加工后再放置很容易产生亚硝酸盐，放置时间越长生成的亚硝酸盐的机会就增多。
如果是羊肉串这类的肉食建议装入保鲜盒中封密严实，降低与微生物的接触的机会，放在4度冰箱冷藏，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚百硝酸盐的产生。
1、可以用微波炉加热，将食物从签子上取下，放入盘中，洒一点水，上覆保鲜膜，中火加热5分钟，这样能够保持食物的水分，口感更鲜嫩。
2、可以用烤箱加热，直接放进烤箱里的烤架上，120度加热20分钟。
3、可以回锅炒制加热，锅里放少许油，油热后翻炒一下，也可以加点孜然和洋葱，风味更加浓郁。
1、选瘦肉。少选肥肉，多选鸡肉、鱼肉和瘦牛肉等。瘦肉在烧烤过程中较少滴油，产生的烟雾也较少。
2、先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少，能减少致癌物的产生。
3、用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
