花椒是一种重要的香料，可以帮助各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，下面来了解一下花椒变黑了还能不能吃。
花椒变黑了还能吃吗
变黑了花椒不宜再继续食用，这种变黑的花椒虽然不会对身体有什么影响，但香味基本上都已经流失，吃起来也没有味道了。还有一种黑色的花椒叫狗屎椒，这种花椒吃起来味道是苦。
花椒怎么保存不会变黑
1. 密封保存：花椒这类香味比较浓烈的调味料想要防止跑味最简单的方法就是密封保存，把花椒放进密闭容器中，注意防潮防霉，需要的时候再取出来，注意最好不要放在灶台附近。
2.制成花椒油：将花椒制成花椒油也能让花椒的香味更完整的保存，把花椒香气炼出来，制成花椒油。将花椒倒进瓶子里，将锅烧热倒入沙拉油加热，倒进玻璃瓶中，冷却后再上盖就完成!
2. 磨成花椒粉：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅;取出自然冷却至室温，用粉碎机打碎，封口即为花椒粉成品。
花椒的选购方法
1、闻香味：抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的花椒说明是好花椒，没有什么香味的花椒很可能被水泡过。
2、看花椒果实表面的“疙瘩”：花椒麻味的来源是花椒麻素，主要存在于花椒果实表面的凸起(小疙瘩)中。一般说来，表面凸起大、数量多、密而饱满的花椒，其味道较浓，麻味较重。
3、试手感：质量好的花椒在被拨弄时会有“沙沙”的响声，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手干爽之感，而质量不好的花椒则不易碎。湿手撮捏椒粒，若手指染红或有黏糊状物，则表明花椒含有染色剂或其它添加物。
