用料：
面粉500克，食盐适量，葱少许，水(50度)300毫升，菜籽油适量。
做法：
1、将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状。然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右。大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花。
2、加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）。饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定），用擀杖将面擀成长圆形薄片。
3、抹下调制好的葱花油。将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断。切好后展开，与切开的条平行卷起成条状，抓住面条的一头提起，盘成圆形，用擀杖擀薄成饼状。
4、平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼。
5、当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）。
用料：
丝瓜2条，鸡蛋2个，食盐适量，葱适量，蒜适量，白糖少许，黄酒适量，菜籽油适量。
做法：
1、丝瓜洗净。蛋打成蛋液，加黄酒、盐，切好的葱花打匀。蒜切成料。
2、丝瓜去皮，切滚刀块，放碗里加盐腌一下，至少10分钟。（丝瓜去皮时，我是去的干干净净的，否则，炒出来的丝瓜感觉有些僵硬）
3、腌过的丝瓜用水冲一下，沥干水。
4、锅热，倒入菜籽油，放蛋炒至凝固，盛出。
5、锅中加菜籽油，先把蒜粒呛锅，出香味时放丝瓜。一直不停地炒，炒至丝瓜变软。
6、加入事先炒过的蛋，炒匀，加少许白糖，稍翻炒，出锅。（加白糖，不要很多，以吃不出甜味为佳，为了吊一下鲜头）。
用料：
面粉450克，牛腱子300克，酵母(干)50克，苏打粉5克，芹菜50克，竹笋50克，食盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，菜籽油40克，郫县豆瓣酱35克，花椒粉2克，胡椒粉1克。
做法：
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵；将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
2、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒；炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
4、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
5、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
6、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里；用旺火沸水蒸约15分钟即成。
用料：
面粉500克，猪里脊肉250克，白菜100克，蚕豆淀粉50克，食盐10克，味精5克，白砂糖5克，黄酒10克，猪油(板油)30克，菜籽油100克，水350毫升。
做法：
1、面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆。
2、用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆。
3、猪里脊肉洗净，切成细丝；白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。
4、炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
5、将肉丝馅分成5份，每份包10只；将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
6、锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。
菜籽油蛋炒饭
用料：
米饭100g，鸡蛋1个，食盐适量，菜籽油适量，香菜5g，十三香5g，花椒油5g。
做法：
1、热锅中放入菜籽油烧热，打入一个柴鸡蛋，快速划散。
2、加入隔夜米饭，加入盐十三香姜蒜末翻炒均匀，加入花椒油。
3、最后入香菜和香葱，翻炒均匀装盘。
用料：
米饭300克，脆皮肠50克，食盐4克，酱油5克，姜2片，蒜4瓣，白菜30克，菜籽油2汤匙。
做法：
1、菜籽油爆香姜蒜末，下入脆皮肠炒香。
2、加入隔夜米饭同炒，淋入少许酱油。
3、加入盐，加入白菜丝炒软即可出锅。
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