材料：小肠200克，蛋400克，蚝油适量，盐适量，香油适量。
做法：
1、小肠清洗干净，用线将另一头扎紧。
2、蛋数个，加盐打成蛋液，灌进小肠里，再将另一头扎紧。
3、放入开水里，用小火焖熟。
4、将灌好蛋的小肠切片，摆盘，淋上蚝油、香油即可。
材料：猪腿肉两斤，猪小肠一斤，盐适量，酒适量，酱油适量，白糖适量。
做法：
1、猪腿肉切成小丁，并用盐、酒、白糖腌制一天。
2、猪小肠一斤，清洗干净后，把小肠里面反出，把外翻的小肠一头放洗手盘里，一头放案板上用手按着，另一手用小汤勺柄不停刮即可。
3、肠衣刮好后,装水试试是否有刮破的。
4、准备半截矿泉水瓶，线几根，勺子一个。把肠衣一头套进矿泉水瓶口，一头用线绑好，就可以开始灌肉了。
5、灌好的腊肠先拿到有太阳晒到的地方晒一天，后面就可以挂到通风但没太阳的地方风干了，天气好的几天就可以吃了。
材料：猪小肠一根，糯米170克，香菇45克，瘦肉200克，肉花肠半根，生抽2汤勺，料酒1汤勺半，味精2克，白糖3克，盐63克，白米醋适量。
做法：
1、糯米要提前一个晚上泡好。
2、把小肠用筷子翻过来，倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次。
3、香菇、肉花肠、瘦肉洗净，切丁备用。
4、香菇、肉花肠、瘦肉和糯米装碗里，倒入2克味精、3克盐、3克白糖、1汤勺半料酒、2汤勺生抽，把它们搅拌到入味。
5、将上述糯米材料灌入小肠，差不多在8到10厘米里面之间打一个结。
6、上电气锅蒸40分钟就可以出锅了
小贴士：
1、糯米不要灌太多，瘪一点，大概7分满就可以了，糯米在蒸的过程会膨胀。
2、要是家里没有白米醋可以用面粉代替。
3、要是灌的不好进的时候加少量的水润滑一下。
材料：猪血1000克，猪小肠300克，油适量，盐适量，葱、姜适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，五香粉适量，猪香脂油适量，老汤适量。
做法：
1、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入。再加入大约猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。
2、猪小肠反复清洗干净。
3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。
4、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。
5、酸菜锅里煮血肠，开锅小火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。
6、锅中捞出血肠，切片装盘，蘸蒜酱吃即可。
