有人担心把瘦肉做成肉松会不会破坏其营养价值，其实肉松制作过程除了高温会损失维生素B，其它营养素基本不会破坏。而且肉松需要把肉脱水，得到的成品营养素被浓缩，同等体积下，肉松含的蛋白质、铁等矿物质都比瘦肉本身要高！
市售的肉松为了增加口感添加了很多油脂和糖类，还有防腐剂等化学添加剂，把本身健康的食品变成了“垃圾食品”。所以自己做肉松，控制调味品、没有添加剂，就是一款很好的健康食品了。
什么时候可以吃肉松？
辅食能添加肉的时候就可以吃了，以前的观点是认为宝宝辅食应该从蔬果泥开始，慢慢添加肉类、蛋黄等，但现在最新的育儿观点是辅食添加不应有顺序，推迟添加一些食物并不能减少过敏的风险。
所以肉松是添加辅食后就能吃，建议加在婴儿米糊里面一起。
一岁以内的宝宝辅食应无盐少油，尽量只吃食物的原味；
一岁以后的宝宝能加少量盐，从清淡饮食慢慢过度到成人饮食。
所以今天介绍两种肉松的做法，
一种是一岁以前宝宝（小宝宝版）吃的，没有任何调味品；
一种是一岁以后宝宝（大宝宝版）吃的，添加了少量调味品。
【小宝宝版】
需要用到的工具也很简单：
砧板和刀具、料理棒，瘦肉200克。
瘦肉切成长宽都不长于2厘米的肉块（方便料理机搅打）；
水烧开后，下肉粒，去除浮沫后，煮5-10分钟，熟透后捞出；
捞出的肉粒沥干水份（我用厨房纸擦干了），放入料理机打碎；
打成这样较细的颗粒；
锅烧热，无水无油的状态下倒入肉粒翻炒，至炒干，微变色，全程小火（不能炒太过以免肉焦），最好用不粘锅炒；
炒好的肉粒再放入料理棒，继续打搅；
用高速档打成这样，大概15秒钟即可；
这样肉松就做好拉~嗯~肉香浓郁哦~
【大宝宝版】
大宝宝版同小宝宝版制作方法和步骤是一样的，只是中间添加一些调味料，让肉松更有味道。
材料和工具：瘦肉200克，生姜3-4片、花椒少许，料理棒和砧板
把瘦肉切成长和宽都不超过2厘米的肉粒；
锅里烧开水，倒入肉粒，水再次烧开后去掉浮沫，再加入姜片和花椒，加盖煮10分钟左右；捞出肉粒（注意不能混入花椒）；
肉粒用厨房纸擦干水份，倒入料理机中打搅成较细的颗粒；
锅烧肉，倒少许油，再倒入肉粒翻炒，炒的过程加少许盐、酱油，也可以加点糖，全程小火，不停的翻炒以免把肉烧焦；
炒至肉干，微变色后捞出，再次倒入料理棒中，高速打搅成细碎的肉松；
成品肉松会比小宝宝无油无盐版色泽更亮更黄，当然也更有味道哦，调味料的多少应根据年龄选择，越小的宝宝味道越清淡越好。
最后说明一个大家最关心的问题：
做好的肉松能放多久呢？
肉松是半干食品，比新鲜食物保质期要长，但由于没有添加剂，所以也不宜过久。做好的肉松放凉后装入密封罐，放冰箱冷藏可放10-15天左右，所以一次也不要做太多，做好的也要尽快吃掉~
