狼牙土豆的做法和配方 爽脆麻辣的四川特色小吃

主料 土豆2-3个 辅料 小米辣3个 小葱3根 花椒面适量 海椒面适量 醋适量 香油适量 生抽适量 芝麻适量 孜然粉适量 制作步骤

1.土豆去皮洗干净，用狼牙土豆专用刀切成粗细均匀的土豆条，泡水里去掉多余淀粉备用。

2.热锅下油，将油烧热，油一般多倒一点，等油温度升到手放油锅上面有明显热气为好。

3.将第一步泡好的土豆条倒油锅里面炸，不要频繁翻动，炸30秒左右翻一下，一般炸5分钟左右即可。

4.起锅加入盐、花椒面、海椒面、生抽、醋、葱花、小米辣、香油、麻油和孜然粉，混合均匀就可以了。 小贴士 1、切土豆条的时候要边切，边把切好的土豆条放进水里浸泡，因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。2、土豆条在炸之前一定要泡去多余淀粉，然后捞起来沥干水分再去炸，否则会容易黏锅。3、一定要炸脆，不要炸面了。4、一定要用小米辣。5、最好放葱，没有葱就不好吃。