有一项非常有名的研究，纳入了41000名医生和86000名护士。在这十几万名医务工作人员中调查他们心血管疾病的发生率和喝咖啡之间的关系。
结果发现，每天喝2杯到3杯咖啡的人群，他们发生心血管疾病的几率得以降低。而不喝咖啡的那些人，心血管疾病的发生风险则较高。
还有研究证明，癌症也是和咖啡的摄入量相关的。
咖啡有3大种系、众多亚种，它们的主要成分就是咖啡酸和咖啡因，而咖啡酸很有意思，它可以抑制机体微炎症。也就是说，喝咖啡可以降低炎症因子的水平，减少微炎症。动物实验发现：咖啡酸抗炎的效果和非甾体抗炎药，也就是止痛药的效果差不多，比如阿司匹林、泰诺、美洛昔康，但是咖啡酸的优势在于没有什么副作用。
最近美国加州大学研究人员证实，每天两杯咖啡的老人，早亡风险能降低10%。
咖啡除了防癌、护心，还可保肝、护脑
2017年12月，《英国医学杂志》(BMJ)发表了一篇荟萃分析文章，纳入了141篇有关咖啡的文章，结果显示，与不喝咖啡的人群比较，喝咖啡可降低结直肠癌、肝癌、尿失禁、慢性肾病，以及肝硬化、非酒精性脂肪肝、慢性肝病、肝硬化、帕金森氏病、老年痴呆的风险。
1、12岁以下的小孩不要喝，因为研究发现对这个年龄段的孩子来说，喝咖啡者白血病的发病率也高。
2、孕妇不要喝，孕妇喝喝咖啡增加早产及新生儿低体重风险。
3、类风湿关节炎患者的女性家人不要喝太多，因为本已有家族史，就不要让咖啡成为诱发因素。研究发现类风湿关节炎的发生风险似乎在每天喝3杯以上咖啡的人群中较高，与低摄入量人群比较，风险高出31%，以女性为主。
4、抽烟的人不要喝太多咖啡。因为研究发现：吸烟的人喝咖啡可能增加肺癌的风险。
