材料：干竹荪15克、玉米250克、枸杞少许、盐适量。
做法：
1、竹荪泡发好洗净剪段。
2、玉米洗净切圆圈。
3、锅里加入清水和玉米大火煮开，转小火煮40分钟。
4、加入竹荪煮10分钟。
5、放入枸杞，加盐调味出锅。
材料：乌鸡150克，竹荪2节，薏米25克，姜块、料酒适量。
做法：
1、乌鸡切块，开水焯去血腥味;
2、姜切片备用;
3、锅中加满开水，放入乌鸡、姜块、料酒大火煮开;
4、竹荪用清水泡发好，然后将发好的竹荪切段;
5、同薏米放入鸡汤中小火慢炖一小时。
材料：竹荪5-6根、干贝100g、葱花 若干
做法：
1、先将竹荪浸泡1小时。洗净，切段 干贝浸泡1小时。
2、烧开水，把干贝放入煮15分钟。
3、再放竹荪，一起煮10分钟。
4、撒上葱花，加少量盐巴味精即可。
材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙
做法：
1、香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。
2、排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。
材料：黄秋葵150克、竹荪50克红椒80克、口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克
做法：
1、竹荪不要选人工处理过呈雪白色，自然色是带有一些微黄，用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分。
2、因竹荪本身并无味道，所以，为了增加口感，将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长。
3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用。
4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用。
5、红椒和秋葵均切成小块。
6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长。
7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤，增加其鲜味。
材料：黄瓜1根、干竹荪8-10条、姜2片、骨汤(或高汤)1000毫升、盐适量、白胡椒粉适量
做法：
1、干竹荪提前用温水浸泡，到涨发后，去除根部，换2-3次水后待用。
2、黄瓜切去两头部分，用刨刀刨成带皮的长条薄片待用。
3、高汤加姜片入锅，竹荪放入，煮开后再煮8-10分钟。
4、放适量盐调味，下黄瓜片，略在锅中拌匀后，立刻关火，加白胡椒粉调味，即可食用。
材料：老鸭1只、竹荪20克、嫩姜、党参、枸杞、当归、鳌江米酒、精盐、葱、香菜等)
做法：
1、先将洗净的老鸭斩件，然后放入冷水锅，加少许米酒、放入一个姜拍，大火烧开后打去浮沫，稍候捞出放入清水中洗一遍倒出控水待用;
2、竹荪泡发后改段焯水后捞出控水待用;其他配料切好待用;
3、取高砂锅炖煲一只，倒入鸭块，加入适量米酒、放入嫩姜片、党参，当归、再加入适量开水，起火转中火烧开后放入一个葱结，
4、然后盖上砂锅盖，转小火炖110分钟后开盖放入竹荪、枸杞，中火烧开后合盖转小火继续炖约10分钟，开盖拣去废葱、调入适量精盐;
5、打出食用时放一小把香菜即可!
