发芽的土豆中含有大量的龙葵素，这是有毒的，抵抗力较好的孕妇少量摄入龙葵素，可能会出现口腔与咽部瘙痒，并刺激肠胃有恶心、呕吐、腹泻的症状，对身体不利。
如果孕妇摄入体内的龙葵素过多，会出现体温上升、反复呕吐、瞳孔放大、耳鸣、呼吸艰难、血压下降等中毒症状，身体较弱的准妈妈还可能因呼吸麻痹致死。
龙葵素是一种有毒糖苷生物碱，结构类似人体的雌激素、孕激素等，孕妇食用了发芽的土豆，龙葵素就会在人体蓄积，孕早期时龙葵素摄入过多会导致胎儿畸形。
由上可知，孕妇吃了发芽的土豆是很危险的，此时可采取如下措施减少对孕妇和胎儿的伤害。
1、催吐
发现孕妇不小心食用发芽的土豆，应立即停止食用，并且采用手指抠喉咙、筷子刺激咽喉的催吐方式立即进行催吐，防止龙葵素被孕妇吸收。
2、导泻
如果孕妇实在吐不出来，可以使用一些硫酸钠、硫酸镁等物质来导泻，导泻的同时应多喝一些白开水或者温糖水，促进龙葵素分解和排出。
3、及时就医
食用发芽土豆之后可以进行上述的急救措施，也可以将孕妇快速送到医院，及时进行洗胃，食用一些促进龙葵素分解的药物，防止致畸和中毒。
