1、清洗容器。先把容器里外清洗干净，不干净的话豆会烂，甚至不发芽。
2、选豆。将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的豆子挑选出来不要。
3、洗豆。将挑选后的豆子冲洗一遍。
4、泡豆：将洗过的豆子豆放入干净无油的容器中，水加至豆子以上8-10公分左右，浸泡10小时。
5、洗豆。将泡豆子的水倒掉，豆子再用流动的水洗一遍。
6、铺豆：将一张浸湿水的育苗纸放在盆内，再将豆子均匀的倒在纸上。
7、盖豆。在盆上盖上浸湿的薄毛巾，放在阴凉处。当豆芽发到1-2厘米长的时候，就压上重物适当加压。
8、喷水。每天早晚喷水一次即可。
1、豆子越新鲜发芽率越高。
2、泡豆的容器一定要没有油。
3、泡豆的容器最好用陶质花钵、泥罐、土盆等，都具有透气吸水的功能，不会因为积水而滋生病菌出现腐烂变质。
4、发豆芽的时候垫的纸张和盖的纸张都要打湿，以保持发豆芽需要的湿度。
5、当豆芽发到1-2厘米长的时候，就要压上重物适当加压，一方面这样豆芽会长得粗壮点，一方面是避免空气对流，给豆芽更好的发芽条件。
6、豆子要在适宜的温度下才不会腐败，其发芽适宜温度在28度左右。
7、豆子必须放在阴凉处，避光育苗。
8、浇水是最为重要的环节，要随时保持湿润，特别是当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角，以防红根、烂根。但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。
9、浇水水温不宜太高，水头不宜太短，否则会使豆芽只长根不长梗。
10、豆芽发芽完毕及时取出，以防豆芽出现中间烂的现象。
1、素炒豆芽
材料：豆芽500g，干红辣椒3-5个，葱，蒜，酱油，醋，蚝油，十三香，盐，鸡精。
做法：
(1)油锅热后将豆芽、葱花、蒜末和小红辣椒一起下锅，大火翻炒。
(2)然后倒入十三香、酱油、蚝油、少许盐和醋，继续迅速大火翻炒。
(3)待豆芽有些许变软后、撒好鸡精，翻炒出锅即可。
2、凉拌豆芽
材料：绿豆芽300克，胡萝卜一小段，香菇一个，小菠菜一把，植物油少许，蒜5瓣，生抽少许，白糖少许，盐少许，花椒10粒，香醋少许，白胡椒粉少许，熟白芝麻少许。
做法：
(1)绿豆芽去根洗净控水备用。
(2)小菠菜洗净;蒜拍碎切末。
(3)锅里烧水，水沸后点几滴油，加一小撮盐，然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出，过凉水后沥干。
(4)锅里放油，下花椒粒爆出香味后捞出，放蒜末炒一下，然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。
(5)把焯好的菜倒入锅中，翻拌均匀。
(6)盛出，再撒一点白芝麻即可。
