脆柿子虽然比软柿子要甜些，但未完全成熟的吃起来还是会涩口。那么，脆柿子如何快速去涩呢?
热水浸泡脱涩
将有涩味的脆柿子放在40°C的水中，恒温保持24小时即可脱去涩味。
注意：用这种方法脱涩味的柿子不可久放，最好保证在12小时内吃完，另外，热水应盖住整个柿子。
白酒脱涩法
取一个大碗装满白酒，将脆柿子挨个往碗里面浸泡10秒钟，然后捞出来，放进坛子密封保存，3-5天即可以脱去涩味。
盐水浸泡脱涩法
将开水冷却至常温，然后按照50：1的比例放入食盐，搅拌均匀后，放入脆柿子，并用坛子密封起来，5天左右可以脱掉涩味。
水果脱涩法
将脆柿子装进塑料薄膜的袋子中，再放入熟透的香蕉、梨子或苹果等，混合的比例是一个苹果(香蕉或者梨子)脱涩10个脆柿子，扎进袋口密封放置3-5天即可脱涩。
二氧化碳脱涩法
将脆柿子置于密闭容器内，往容器中注入二氧化碳气体，压力为0.7-1.05公斤/平方厘米，在20℃温度下，经2-3天即可脱涩。
提醒：此法处理的果实脆而不软，口感比较好。
石灰浆浸泡脱涩法
取上层较接近的石灰浆水，将脆柿子浸泡在石灰水中，密封保存3天也可脱涩。
保鲜剂脱涩法
保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，再加适量水。
做法：脆柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场销售周期。
