应去壳。
板栗壳比较坚硬，若泡酒时不去掉，容易影响板栗的有效成分溶入酒中。另外，泡完酒的板栗，含多种营养物质，可以继续食用，若泡酒前不去壳的话，之后吃起来也比较麻烦。所以，板栗泡酒要去掉果壳。
生的。
虽说用熟的板栗泡酒能够增加酒水香味，使酒水香味更复杂些。但是，熟板栗很多营养都挥发了，这样泡出来的酒营养功效变差，没有了补肾健脾的功效。所以，两相比较，还是用生板栗泡酒最好。
一般选择酱香型的白酒。
酱香型白酒味道比较浓郁，还有很好的防腐作用，将它用来和板栗一起泡酒，不仅可以增加板栗的香味，还可以延长板栗酒的存放时间。
材料：栗子120公克，白酒500公克。
做法：
1.预备一支干燥、洁净的玻璃瓶。
2.将栗子洗净擦干，接着去壳、拍碎，装放净瓶中。
3.将白酒倒入玻璃瓶中，然后加盖密封，置阳凉处，每日摇摆数次，10日后静置澄明即可饮用。
用法：每日早、晚各1次，每次空腹饮用10至25毫升(无须食用栗子果肉亦可)。
功效：补肾助阳。阳痿，滑精，精神不振，不思饮食，体倦等症。
