番茄是一种具有超强抗氧化能力的保健蔬菜，无论生吃还是熟吃都非常适宜，很多在炒番茄的时候都习惯将番茄去皮，那么究竟番茄去皮好还是不去皮好呢?
番茄去皮好还是不去皮好
番茄建议连皮一起吃会更好，去了皮的番茄虽然口感较佳，但却浪费了丰富的番茄红素。
番茄除了含维他命C、胡萝卜素、钾质等，还有丰富的番茄红素。番茄红素是抗氧化能力最强的天然物质之一，是维他命E的100倍，能提高免疫力、预防子宫颈癌、前列腺癌、乳癌及心血管疾病。在人体表皮内，还会形成一道屏障抵御幅射。番茄红素甚至可保护身体免受农药杀虫剂引致的伤害，而这种番茄红素在番茄皮中含量最多最集中。
番茄怎么去皮方便
1、用刀子在番茄底部划上十字(底部蒂头，可划上「口」字)，方便剥皮;
2、放入容器中(铁锅、陶瓷、玻璃等耐热材质)，用电热水壶冲入热水，浸泡3～5分钟，取出冲冷水冷却，即可轻松剥皮。
番茄怎么吃更营养
番茄营养价值高，但生吃熟吃却让人拿不定主意，其实两种吃法各有利弊，番茄加点油煮熟吃，能提升茄红素、β-胡萝卜素的吸收率，让抗氧化功能加乘，但生吃番茄也不错，因为加热过程可能会让维生素、矿物质等营养流失，因此生吃能吸收较多的维生素C、钾及膳食纤维。
