春季正是吃蚕豆的季节，嫩绿嫩绿的蚕豆不仅味道鲜美、营养价值丰富，还富含大量的微量元素，是餐桌上常出现的一道菜品。下面我们来看看孕妇到底能吃蚕豆吗？
孕妇能吃蚕豆吗
孕妇是可以吃蚕豆的。蚕豆属于豆类食物，是蔬菜中重要的食用豆之一，特别适合孕妇补充大量的微量元素。它富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及多种维生素等。有增强记忆、健脑的作用，同时对预防肠癌也有一定的效果。
孕妇吃蚕豆的好处：
1、健脑。多吃蚕豆可以起到健脑的作用，蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以孕妇经常吃蚕豆对大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用。
2、防治肠癌。由于生活水平越来越高，人们的生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变，肠癌成为当今社会常发的病症。近年医学研究发现，常吃蚕豆可以有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质，它可以附着于癌细胞上面，抑制癌细胞的生长，从而有效抗癌和防癌。
3、含有膳食纤维。起到降低胆固醇、促进肠胃蠕动的效果，改善便秘症状。
4、防止动脉硬化。蚕豆里的维生素C能够软化血管，防止动脉硬化的发生。
5、补钙。预防缺钙所引发的疾病，增强免疫力，同时预防胎儿缺钙，促进胎宝宝骨骼正常发育。
6、防止小孩软骨病佝偻病。蚕豆中的磷促成骨骼和牙齿的钙化，可以防止小儿软骨病、佝偻，此外还能维持人体内酸碱平衡调节和能量的代谢。
7、预防胎儿神经管发育缺陷畸形。蚕豆中的维生素是胎儿生长发育必不可少的营养素，备孕期和孕初补充可有效预防胎儿神经管发育缺陷畸形。
8、保健神经系统。蚕豆中的钾可保健神经系统，维持孕妇心律平衡，促进肌肉正常收缩。
孕妇吃蚕豆的注意事项
1、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
2、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。
3、蚕豆病患者绝对不可进食蚕豆。
4、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。
5、痔疮出血的孕妈妈不能吃蚕豆。
6、由于带皮蚕豆膳食纤维含量高，以免加重对肠胃的负担，所以不宜多吃。
7、和蚕豆相克的食物不能一同吃，如：蚕豆+田螺：一起吃会引发肠绞痛，蚕豆+海螺：同食会引起腹胀。
8、油炸的蚕豆孕妇要少吃。
蚕豆的制作方法
鱼汁蚕豆瓣
主料：鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油。
做法：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中。
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄。
3、加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味。
4、淋上煮好的蚕豆瓣，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。
清炒蚕豆
主料：鲜蚕豆400g，植物油、精盐、鸡精、白糖、葱末各适量。
做法：
1、将蚕豆洗净，晒干水分。
2、锅中加油，烧至七成热，放入葱末、蚕豆，大火翻炒。
3、爆香后，加水焖煮，水量需与蚕豆持平，保持蚕豆的青绿色。
4、当蚕豆表皮裂开后，加入精盐。
5、烧熟后调入白糖、鸡精即可。
